【菜名】 一品豆腐[豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]汤。
【所属菜系】 川菜。
【特点】 味鲜嫩，色黄白。
【原料】
嫩豆腐[嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。](250克)、绿叶菜[绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。](少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。])、鸡肉[鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。](60克)、味精(少许)、鸡蛋(3只)、精盐(少许)、水发竹荪(40克)、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。](少许)、鸡汤[鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。](1碗)。
一品豆腐汤的做法：
一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过;鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内;将鸡蛋除去蛋白打散。
二、将以上用料[用料是指在制作美食过程中所使用到的材料。]拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]盆内铺平(盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住)，面上用些有色彩的荤素用料(可自行酌定)，做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸。
三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好。