原料：
水发[水发就是使干品原料吸收水分，把其中的各种物质如蛋白质、纤维等软化，使其体积膨胀、增大，尽量恢复到新鲜时柔软而富有弹性的软嫩状态的过程。]鱿鱼[鱿鱼，也称柔鱼、*乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。]150克、熟火腿50克、熟鸡肉50克、水发冬菇50克、鸡汤[鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。]1碗。
调料：
胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、白醋[白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。]、酱油、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、味精、食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]、葱丝、香油[香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。]各少许。
什锦酸辣汤的做法：
1、将发好的鱿色用坡刀切成薄片[建筑材料中所谓的“薄片”，意指将木材依某定向性质予以刨削所得的薄木片（或薄木皮），以取其花纹或特定用途。]，熟鸡肉和熟火腿均切成薄片，水发冬菇洗净，也切成薄片。
2、将葱丝、胡椒粉、味精和白醋放入汤碗[6英寸汤碗...]内待用。
3、炒锅上火烧热，放入鸡汤，开锅后下入鱿鱼、冬菇、火腿、鸡片，用旺火烧开后加入精盐、酱油。待汤再开时，淋上香油，起锅盛入汤碗即成。