原料： 大米[大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。] 100 克;辅料：嫩牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。] 150 克，香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]末 50 克，小苏打 1.5克，水 600 克左右;调料：熟油 25 克，花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]、葱花[葱花是切碎的葱,作调味用。]各 10 克，姜末[姜末是一道美食。] 4 克，盐 7 克，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。] 15 克，淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。] 10 克，白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。] 5 克;
做法：
1.大米拣去杂物，淘洗乾净，放入碗内，加大部分盐拌匀[释义 搅拌使均匀。]稍腌。牛肉洗净，去筋，片成长方薄片(越薄越好)，放入碗内，加余下的盐和白糖、淀粉、花生油、小苏打、料酒和少许水，拌匀浆好。
2.锅置火上，放水烧开，加入腌过的大米，旺火烧开，用小火熬煮 40～50 分鐘，至米粒开花、汤汁粘稠[粘稠是一个汉语词语，拼音是nián chóu，意思是浓厚而带粘性。]时，移到旺火上烧滚，将浆好的生牛肉片入锅，见粥在滚、肉片烫至嫩熟即成。食时分别盛入碗内，淋入溶化的熟猪油，撒上葱花、姜末、香菜末搅匀即可。
特点： 粘稠柔糯，鲜嫩咸香。