主 料： 米 3 两(约 120 克)，牛头肉 6 两(约 240 克)，牛骨 8 两(约 320 克)，鱼蓉 4 两(约 160 克朗，陈皮[陈皮，中药名。] 1/4 个，马蹄粒、葱粒各 1 汤匙，腐竹[腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。]1/2 两(约 20 克)。
配 料： 腌米料：油、盐各 1/2 茶匙[茶匙，湖南方言中的一词语。]。
腌肉[腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；是四川省1982年咸肉评比中的省优产品；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。]料：砂糖 1/2 茶匙，盐 1 茶匙，生粉 2 茶匙，澄面、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]各 1/8 茶匙。
做 法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、陈皮浸软，刮去瓤，切细[切细指揉切工序中破碎茶叶的方法。]。
3、牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。]切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸[肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。]子，并用煮水煮熟(汤水留用)。
4、牛骨氽水，腐竹抹净，剪碎。
5、清水约 15 杯注入锅内烧煮，先下牛和腐竹煲半小时[深圳市半小时网络科技有限公司，专注移动互联网o2o（Online to Offline）领域，基于生活服务行业，让消费者体验快速便捷的预订生活服务，为商家提高服务效率，打造服务标准化，高效化。]，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入 3 之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。
备 注： 牛肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的牛肉爽口和有肉味，加入鱼蓉(或虾胶)做肉丸食味更可口。