原料： 嫩玉米 1000 克，鸡蛋清[鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。] 4 只。调料： 黄酒[黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。] 10 克，清汤[清汤是一种江西风格的馄饨，是江西樟树市（原清江县）、新干县、南丰县、进贤县、婺源县及的湖北襄阳市的传统风味小吃，在江西省内十分盛行。]750 克，精盐 1.5 克，味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。] 1 克，白糖 2.5 克，鸡油[鸡油指的是鸡腹内的脂肪，特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种。] 15 克，菱粉[菱粉，为菱科植物菱或其同属植物的果肉，捣汁澄出的淀粉。] 75 克。
制法：
(1)玉米去壳、洗净，加糖煮熟约 20 分鐘取出，稍凉后，用不銹钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。
(2)将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。
特点：白、米黄两色，糯鲜。