猪肝汤是以猪肝作为主要食材的家常汤菜，菠菜猪肝汤就是其经典菜品，猪肝汤的做法简单，营养价值丰富，是烹饪猪肝中常常选用的烹饪技法。
猪肝汤怎么做最营养：菠菜猪肝汤
食材准备
猪肝、菠菜、枸杞、香油、火腿、盐、胡椒、姜片。
方法步骤
1、将新鲜肝片，去筋切片，用盐反复搓洗3次，搓洗一次后再冲洗一次，最后一遍洗的时候在水里放少量的白醋。
2、在锅中放入适量的清水、姜片，放入肝片，焯水，放入适量的料酒去腥。
3、菠菜到开水里就捞出来。
4、再在锅中放入足量的清水，四片姜，肝片煮开，加入少量的盐和胡椒粉。
5、把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。
烹饪技巧
1、买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。
2、菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸。
3、猪肝一定要煮熟，不熟的肝片有很多细菌。
猪肝汤的做法：枸杞叶猪肝瘦肉汤
食材准备
枸杞叶、猪肝、猪瘦肉、生粉、生抽、盐、料酒。
方法步骤
1、枸杞叶摘好和枸杞根分别洗净。
2、猪肝用清水冲洗后浸泡在水里15分钟左右。
3、和瘦肉分别洗净切成薄片，用生粉、生抽、盐、料酒腌制入味。
4、在锅中放入适量的清水，放入枸杞根用大火烧开后，捞出，丢掉。
5、放入腌好的瘦肉和猪肝大火煮开，最后放入枸杞叶。
6、最后放入适量的食用盐，煮开后搅拌均匀即可。
烹饪技巧
1、肉片跟猪肝都是快熟的，所以大火煮开一会就好，煮太久的话，影响口感。
2、也可以将枸杞叶换成菠菜，营养方面非常好哟，还可以放入其他自己喜欢的青菜。
3、枸杞叶最后滚一下就熟了。
猪肝的营养价值
1、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、治疗贫血配菠菜最好。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。