鸡丝凉面[凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。]，鲜香爽口，面条[面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。]煮熟，捞出冰凉，面条清爽利口。再调出自己喜欢的料汁，配上鸡丝黄瓜等时令蔬菜[时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理（或野生），采收后新鲜上市的蔬菜。]，很适合夏季吃。夏天厨房稍微待一会就会流好多汗，估计很多人都想在厨房安装个空调吧。夏季饭菜一般家庭都以简单快手为主，再煮一锅绿豆汤，刚刚好。
主料：鸡脯肉1块、粗面150g、香菜1把、黄瓜1根、绿豆芽1把、烤熟花生米30g。
辅料：油适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、盐适量、小葱1根、生姜3片、大蒜5瓣、花椒适量、辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]适量、清水适量、辣椒粉15ml、花椒油[花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。]15ml、香醋30ml、生抽15ml、料酒15ml、白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]适量、鸡精1g。
鸡丝凉面的做法：
1.鸡胸肉[鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。]凉水下锅，放入花椒、葱结、姜片，大火烧开转小火，煮10分钟至鸡肉煮熟。
2.鸡肉放凉撕成鸡丝备用。
3.配菜根据自己喜好、香菜切小段、黄瓜切丝、豆芽焯熟备用。
4.熟的花生切碎或者捣成花生碎备用。
5.调料汁，碗里放入盐、白芝麻、花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]、辣椒粉、蒜末。
6.锅里烧适量的油，油烧热泼在辣椒粉上泼出香味，倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]花椒油、香醋、生抽、鸡精、加几勺清水，搅拌均匀。
7.锅中倒入清水，煮开后下入面条。
8.煮熟后放入冰镇的凉水里冲凉(如果不立刻吃的把面捞出沥干，倒入熟油，搅拌均匀防止粘连)。
9.面条盛入盘中，放入鸡丝，豆芽丝、花生碎等配菜配料。
10.最后浇上调味汁[调味汁是用于调节味道的料理汁。].