原汁[原汁是指百分百自身天然的汁液。]**的汤头，上等精致的牛腱[牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。]肉，Q劲十足的面条，回味再寻的好味道，是你不可错过的呦!
原汁牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。]高汤[高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。](6人份)
主料：
1、牛肉后退：600克 牛腿骨：240克 牛脂肪：30克
2、洋葱：半个 番茄：30克 白萝卜[白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。]：240克 胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]：120克 大葱：1支 老姜:：30克
3、冷水：4000毫升
卤包料：
草果：1.5克 甘草：0.5克 陈皮：0.5克 桂皮：1克 三奈：1.5克 小茴香：0.5克 花椒粒：2.5克 白胡椒粒：1.5克 八角：3克
调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]：
A、味精：10克 盐：15克 米酒：30毫升 冰糖：10克
B、黑豆瓣：30克
原汁牛肉高汤做法[基本解释1.处理事情方法。]：
1、将主料1中的牛腿肉、牛骨、牛脂肪洗干净，再将牛腿肉切块(长6CM，厚1CM)，牛脂肪切小丁备用[备用，汉语词汇。]。
2、备一汤锅，水烧开后放入牛腿肉、牛骨滚煮，再把白色的血渍泡沫去除干净，煮约5-6分钟后捞出，用冷水冲洗干净备用。
3、将主料2中的蔬菜全部洗干净，再将洋葱、白萝卜、胡萝卜去皮，番茄去蒂头、老姜拍碎备用。
4、备一炒锅，将做法1中的牛脂肪小丁放入烧热的锅里，用小火慢慢煎炸，待脂肪呈现金黄色干扁的状态，5-8分钟时捞出油渣，加入调料B拌炒，待散发豆瓣香味约5分钟时可熄火。
5、将卤包中的草果拍碎，再与其他卤包料用卤包袋装好成卤包备用。
6、将作法2、3、4备用好的材料与调料A倒入砂锅中，再加入冷水4000毫升，开大火煮滚后转小火焖煮，2个小时后将牛腿骨捞出，盖上锅盖继续小火焖煮30分钟熄火，再将汤汁过滤，即完成原汁**的牛肉高汤。
原汁牛肉面[牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。]的用料：
细阳春面[阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。]150克、原汁牛肉高汤(调料)400ml、牛腱(调料)6块、空心菜(辅料)、1颗胡萝卜(辅料)20克、葱(辅料)少许。
原汁牛肉面的做法：
1、将空心菜、胡萝卜、葱洗干净，将空心菜茎老的部位去除，在将空心菜折断为6-8厘米的长度，胡萝卜去皮切片，在切成心形花样，葱切为0.3厘米的小圈为葱花备用。
2、备一汤锅，水烧开后将阳春面放入滚水中烫约1分钟捞出，沥干水分，盛入汤碗中备用。
3、将空心菜、胡萝卜放入做法2的锅中滚烫约4-5秒捞出，沥干水分，盛入做法2的面碗中。
4、将原汁牛肉高汤，牛腱肉盛入做法2的面碗中，最后撒上葱花即可。原汁牛肉面的做法,原汁牛肉面怎么做好吃,原汁牛肉面的家常做法介绍完了，希望您能喜欢。