台式麻酱[麻酱是现代词，是一个专有名词，指的是叫芝麻酱，起源于远古时代。]凉面[凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。]是大家都会做的一道家常料理，这款凉面的重点在于一定要使用香醇浓郁而且新鲜的芝麻酱[芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。]，新鲜的芝麻酱没有油耗味，而且调出来的酱汁[酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。]才会香醇可口。这道凉面的面条[面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。]使用保存容易,且随手可得的义大利面条来搭配，100%杜兰小麦做的义大利面条煮熟[ 此条目暂无内容，欢迎您参与编辑，享受分享知识的乐趣。]后，口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]软Q不糊~还颇适合中华料理的凉面使用呢!
主材料：义大利面约2人份2250克
配料：小黄瓜[小黃瓜因其独特的圆锥形而得名，这座办公大楼位于伦敦金融区圣玛丽斧街30号，于2004年投入使用。]丝适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、红萝卜丝适量、蛋皮[用料材料 鸡蛋高汤淀粉猪肉西红市鸡毛菜盐料酒做法1. 把淀粉放入碗内，放少量的水，然后打入鸡蛋。]2颗可省略、**or火腿丝适量(可省略)
酱汁：芝麻酱6大匙、蒜泥1匙、味霖2大匙、细砂糖[细砂糖，读音xìshātáng，汉语词语，基本意思为结晶颗粒较小的糖。]1大匙、酱油3大匙、醋2大匙、辣油可不放适量、冷开水100***
台式麻酱凉面的做法：
1、这回用的面条是~义大利面..个人觉得100%杜兰小麦做的义大利面很适合跟凉面酱汁来个~中西合璧~还蛮搭的!尤其是天使细面(Angel Hair)更合适。
2、(红萝卜刨丝~稍微烫过)小黄瓜丝~则建议练练刀工..用手切..口感会比较好吃~蛋皮煎好切丝。
3、面条煮约10~15分(依个人喜好的面条软硬程度而定)这不是吃义大利面~不需要强调太有嚼劲的口感..建议还是煮熟些好~煮好的面条捞起泡入冰水中..再捞出沥干拌点香油备用~(或煮熟捞出后~拌入香油再吹凉亦可)
4、计量的量匙如图示!以上仅供参考..可依个人喜好增减..本配方约3人份量。
5、将所有酱汁材料拌均匀..放置片刻~让味道融合得更均匀入味~即可使用!
6、如果对外面卖的凉面卫生安全存有疑虑~如果你有千百个不放心..那就~二话不说.自己动手做[《动手做》报由上海市科学技术协会主管，上海市青少年科普促进会主办，受中国科协青少年科技中心指导。]吧!