曾经最爱去公司附近的一家牛肉面[牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。]馆解决午饭，现在想起来都流口水，正好有上好的澳洲牛肉，自己在家做一碗香喷喷的牛肉面吧!
主料：
牛腩[牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。]250克
辅料：
大料1瓣、糖1勺、葱适量、面条适量、香菇2朵、油菜1颗、香叶[香叶也称月桂叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。]3片、姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]3片、郫县辣酱2大勺[大勺dà sháo，汉语词汇，释义为烹饪用凹形薄壁锅。]、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、盐适量。
红烧牛肉面的做法：
1.准备材料，牛腩是切好的，提前冷藏解冻。
2.解冻的牛腩冷水入锅，放入葱和姜片一起焯水。
3.水烧开撇去浮沫，捞出牛腩控水备用。
4.提前准备好调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]，混合均匀。
5.锅中放油，烧热后放入葱姜爆香，再放入郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]翻炒出香味。
6.放入牛腩翻炒，加入调味料。
7.加入清水或高汤，没过食材，加入大料和香叶，水开转中小火炖煮50分钟左右即可。
8.煮面条。
9.装碗浇汁开吃。
10.香!
做菜网小贴士：
1大勺是15毫升的量。