怎么做小野鸡打卤面[打卤面是山西一带的传统面食。]好吃?学做小野鸡打卤面需要哪些食材?做菜网小编为您提供小野鸡打卤面的家常做法,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的小野鸡打卤面。
某日,丈夫的朋友送来了只野鸡,五颜六色的毛,看起来好大,没有想到,公公婆婆给摘毛之后,一只才2斤,真是轻巧。
小野鸡打卤面的主料:
野鸡胸肉[鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉。](适量[适量,指数量适宜;适当的数量。])、咸黄瓜[黄瓜(学名:Cucumis sativus L.)葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。](适量)、胡萝卜[胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.),又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. carota)的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。](适量)、手擀面[长面,即面擀好后,切成长状,加以调好的卤叫“卤面”,吃这种面招待客,有“长福长寿”、“长来往”之意。](适量)。
小野鸡打卤面的调料:
黄豆芽[黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。](适量)、青椒(适量)、麻椒油(适量)。
做小野鸡打卤面所需厨具:炒锅。
小野鸡打卤面的做法:
1.选择野鸡胸肉两块。注:野鸡处理的时候,一定把内脏去除,有时候如果是药死的话,会有毒。野鸡胸肉剁丁。
2.咸黄瓜,两根。如果比较咸的,事先要泡水一下。
3.咸黄瓜剁丁,胡萝卜剁丁,青椒剁丁,黄豆芽备好。
4.首先,热锅放油,先炒鸡胸肉,加一点海鲜生抽。炒到变了颜色,全白了,我放了一些煮面条用的汤,炖煮[《炖煮》是一款IOS平台的应用。]了一会,害怕过柴,咬不动。汤渐渐地少了之后,加入黄豆芽,胡萝卜丁,再次翻炒,焖一会。最后,放入咸黄瓜,绿辣椒,翻炒几下出锅。
5.准备菜的时候,同时可以煮手擀面。煮熟了之后,要过冷水,然后,拌入一些香油,防止粘连。
6.面条如碗内,喜欢辣的,可以放一些麻椒油。
7.拌入卤料,即可。
做菜网小贴士:
因为咸黄瓜是比较咸的,所以,不要放盐。野鸡肉比较发柴,如果家里有孩子或者老人,要适当炖煮一会。