原料:
家常切面[切面，[cut noodles]∶切成的面条，俗称“面”、“水面”、“面条子”，古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；是尤溪传统的面食之一，逢年过节居家必备。]200克、酱鸡翅[鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。]2只、西芹[西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质， 西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。]段100克、水发香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。]适量、鸡清汤3杯。食用油2大匙、葱末、姜末[姜末是一道美食。]各少许。
调料：
精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、味精各1/2小匙、绍酒[世界上有三大古酒：啤酒、黄酒、葡萄酒。]1大匙。
鸡翅香菇面的做法：
1、铝锅上火加清水，烧沸后下入切面，煮6分钟至熟，捞出装入碗中。
2、炒锅上火块热，下底油，放入葱末。姜末炝锅、烹绍酒，加鸡清汤、酱鸡翅、香菇、精盐、味精见汤沸，再下入西芹段，离火，倒入面碗中即可。
美食菜谱网小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]：
酱鸡翅做法：将鸡翅整理干净，过油炸至金红色，捞出装入锅中，加酱油、绍酒、白糖、精盐，葱、酱、八角、花椒、桂皮等，添水淹过鸡翅，旺火烧沸，转小火慢炖40分钟，至熟烂即可。