炸酱面很多，不仅仅有北方的炸酱面，还有南方的炸酱面，两者差别比较大，另外在炸酱面的做法大全中还有外国的炸酱面，比如韩式炸酱面。就算不知道自己喜欢哪一种炸酱面，也可以挨个试一试，搭配出自己的特色炸酱面。
炸酱面做法
食材准备
面条，五花肉适量，黄瓜，豆芽，水萝卜，青蒜，香芹，黄豆，豆瓣酱，大葱，花椒，姜，八角。
方法步骤
1、将黄瓜，水萝卜，豆芽，青蒜，黄豆，香芹等蔬菜洗净切好待用；
2、五花肉去皮切丁，炒锅放油煸香花椒，出香后捞出花椒不要，放入肉丁；
3、煸炒时放入一个八角，炒香变色后放入豆瓣酱，加入少许开水；
4、小火慢慢的煸炒，直至出香后加入葱白，少许姜末出锅即成炸酱；
5、将面条煮熟，捞入碗中，码上准备好的蔬菜，舀上炸酱，吃时拌匀即可。
小贴士
蔬菜可以根据季节和喜好做出更换。
韩式炸酱面怎么做
食材准备
面条适量，韩国炸酱适量，猪肉适量，时令蔬菜少许，葱姜适量，鸡精，盐，砂糖，酱油，料酒，淀粉适量。
方法步骤
1、猪肉切成小丁，放入盐，料酒，淀粉拌匀待用；
2、锅中烧水，水开后放入面条煮至断生，捞出沥水；
3、炒锅放入少许油爆香葱姜末，然后倒入猪肉丁炒香；
4、接着加入适量的酱油炒变色，转为小火加入韩国炸酱，翻炒2分钟；
5、接着放入鸡精，炒匀后放入切好的蔬菜丁，小火翻炒几分钟后关火；
6、将做好的炸酱浇在面条上即可。
小贴士
一般这里选用韩国真味炸酱，喜欢吃辣的还可以加入一些红椒糯米酱。
川味炸酱面怎么做
食材准备
面条，猪肉末适量，郫县豆瓣，麻辣酱，甜面酱，姜末，五香粉，莴笋叶，香油适量，植物油。
方法步骤
1、取油锅，放入植物油，8成热后倒入肉末，用锅铲压散，压平待用；
2、肉末炒变色后小火熬5分钟，然后加入剁碎的豆瓣酱翻炒；
3、小火炒至肉末蓬松后加入麻辣酱，甜面酱，姜末继续煮，然后调入五香粉，
4、锅中烧水，加少许香油，水沸后放入莴笋叶焯烫放入碗底，面条入锅中煮熟捞出；
5、然后舀上适量的炸酱，吃时拌匀即可。
小贴士
熬酱时，熬制粘稠，色泽油亮，微黄即可。