如何做疙瘩汤

疙瘩汤可以作为汤菜，也可以作为主食，以前疙瘩汤难登大雅之堂，不过现在很多大饭店，大酒店都有这道疙瘩汤，而疙瘩汤诞生出了很多种不同的做法，还可以搭配鸡鸭鱼，海鲜，山珍等各种食材。

如何做疙瘩汤：西红柿疙瘩汤

西红柿疙瘩汤是最常见的一种疙瘩汤，也是相对比较简单容易的一种。

食材准备

西红柿，鸡蛋，面粉适量，花生油适量，香油，小葱，盐，生抽。

方法步骤

1、西红柿洗净后切块，大葱和小葱切碎待用；

2、炒锅中倒入花生油，油热好后下入蒜米爆香，然后倒入西红柿炒出汤汁；

3、接着加入适量的水开始煮，此时我们面粉放入容器中，缓缓加水，搅成絮状；

4、待锅中水开后转成小火，然后倒入面絮，搅拌，然后加入盐，生抽；

5、接着倒入蛋液，搅散成蛋花，煮两分钟后放入小葱碎，滴上香油即可。

如何做疙瘩汤：老北京疙瘩汤

疙瘩汤在北方比较常见，不过各地的做法略有不同。

食材准备

面粉200克，清水60克，西红柿一个，鸡蛋一个，番茄酱适量，葱姜末，生抽，白糖，盐适量。

方法步骤

1、粉倒入大一点的碗中，加入适量的清水，边加边搅拌，搅成面絮待用；

2、锅中烧水，放入西红柿，水开后关火，西红柿去皮，切块；

3、炒锅中倒入适量的玉米油，放入葱花和姜片炒香，然后下入西红柿块翻炒；

4、接着加入白糖，番茄酱炒匀，加入热水，大火烧开，然后下入打散的小疙瘩，搅散；

5、最后加入盐，生抽，淋入蛋液，小火煮片刻，淋上香油即可出锅。

小贴士

面粉要搅成面絮，不能直接如果，会成糨糊，疙瘩越小越好。

如何做疙瘩汤：青菜疙瘩汤

疙瘩汤虽然简单，不过也不能总吃西红柿口味的吧，换成其他食材还是不错的。

食材准备

面粉适量，青菜，鸡蛋，盐。

方法步骤

1、面粉加入少许冷水搅成小小的疙瘩；

2、青菜洗净切碎，鸡蛋打碎，锅中加入水烧开；

3、然后倒入面疙瘩搅匀，烧开后倒入青菜碎，在烧开后倒入蛋液；

4、关火，加入适量盐调味即可。

小贴士

搅面的时候要慢慢来，水要一点一点加入，搅匀后再加水，这样才会比较均匀，比较小。