今天做菜网给各位分享在家如何做腊肉糯米丸子的知识，其中也会对腊肉糯米丸子的做法，腊肉糯米丸子怎么做好吃(糯米肉丸子的做法最正宗的做法窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
腊肉糯米丸子的做法，腊肉糯米丸子怎么做好吃
糯米腊肉丸子的做法原料：
两斤糯米、一到二两腊肉、小葱20根、姜两块、鸡蛋两个。
做法：
1、糯米温水浸泡两个小时后，上笼蒸四十分钟。
2、糯米放凉一会儿，摸着温温的时候，打入两个鸡蛋。
3、腊肉煮熟后切丁，葱切花，姜去皮后切粒。
4、全倒入熟糯米里，加花椒面和盐适当，按自己口味吧，拌均匀。（拌均匀后可以挖一小快，放微波炉里打三十秒，试下味道）
5、把手先用水沾湿，然后取半两左右，捏成丸子。
6、上锅蒸5至10分钟即可。
腊肉糯米丸子的做法大**常窍门
1首先处理糯米和腊肉。将糯米洗净提前泡两个小时。把泡好的糯米蒸（大火）5分钟后取出备用。这个步骤不能省略，因为这个不是整个肉馅那种糯米丸子，所以必须要蒸过下面才能包成团。
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同时把腊肉煮好备用（稍后切丁），腊肉的煮好以后皮特别软糯，很好吃。（别看这块肉肥，做这个丸子一定要用半肥瘦的肉，否则瘦肉很柴，当然肥肉用下图的一半就好）
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其他的材料全部切丁备用。鸡蛋打蛋液备用。蛋液放入蒸过得糯米（可以增加粘性，更容易成团）充分的搅拌均匀，中间适当加一点点盐和胡椒粉注：盐一定少，因为腊肉本身比较咸。接着放腊肉粒（腊肉的肥肉跟新鲜肉不一样，看起来很透明）将葱花和姜粒一起放入饭里面搅拌均匀。
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将搅拌好的糯米包成小丸子，上锅蒸15分钟就开吃了。
糯米肉丸子怎么做好吃
主要食材糯米，猪肉馅
分类
家常菜
口味
微辣
目录
1简介
2材料
3做法
折叠编辑本段简介
糯米有利于养血止血，滋阴补虚。我有时候喜欢下厨犒劳自己时，就做这道最爱的糯米肉丸子。
折叠编辑本段材料
糯米130克，猪肉馅200克(略肥)，鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
折叠编辑本段做法
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
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糯米丸子怎么做
糯米丸子做法：
1：首先是煮糯米饭，千万注意水不要放多了。因为糯米是泡过的，水都吃进去了，煮饭的时候水跟米几乎平齐再稍微高一点点就可以
2：：肉馅直接从外边买就好了，拌的时候多放葱姜，可以咸一点。肉馅不要太多，不是吃肉丸子，在糯米丸子里，它只是配角，起到增香增鲜的作用。
3：搓丸子的时候，手上沾一点凉水，不然糯米实在太粘了，根本没办法把丸子的表面弄光滑。稍微使点劲儿攥一下，使丸子紧实。
4：炸的步骤最关键。油要多，要能没过丸子，而且油多的话，把丸子投下去的时候，油温也能保持稳定。油要热一点，因为糯米饭含水分高，油温不够，不能比较快速地把表面炸成金黄的壳，造成里边也渗进太多油，会腻。千万不能性急，在表面未炸成黄色之前不要动它，筷子或铲子一碰到它，它就会粘在上边，你再一动，立刻就散了。
糯米圆子家常做法，糯米圆子怎么做好吃
糯米圆子的做法步骤1糯米泡上一晚上，我一般都是提前晚上就泡好2泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中铺上薄薄的一张蒸布。用筷子把糯米拌匀，不然会半生熟。大火涨水过后15分钟。只要是泡水5小时以上的糯米，15分钟合适惨啦。3在蒸糯米的同时，拿一小块腊肉，切丁备用。姜切小粒，鸡蛋准备。切好的腊肉放入锅里，炒锅少许油，把油炒出来，盛碗里4糯米起锅，倒入大盆里。首先趁热放盐，这个就要自己看多少了，我差不多两斤糯米，小勺子一勺，因为腊肉有盐味，就不必放太多盐了。赶紧趁热加入鸡蛋，鸡蛋我一般2斤糯米5个蛋，蛋一打进去瞬间糯米金黄金黄的，最后放入姜末、花椒，腊肉，一起拌匀。5开始捏圆子，因为手术全是糯米和油没拍照啦。捏的时候切记小碗准备半碗水。捏每一个圆子之前用水沾湿一下手心，这样捏起来不会粘手。要捏紧哦，散了就不好夹啦！蒸锅涨水15分钟，棒棒哒。起锅使用的厨具：蒸锅煮熟的糯米丸子为什么泡一宿会回生
众所周知，糯米的主要成分为淀粉，而淀粉是一种分子聚合物（废话，有机物大都如此）。那么你知道淀粉的聚合物分子有阿尔法α（胶状，熟的）和贝塔β（粉状，生的）两种结构吗？这就要先了解形成淀粉聚合物的单分子结构——由一条直链和若干支链构成一个类似于毛毛虫的分子。淀粉的聚合物分子便是由大量毛毛虫的多个末端之间形成的氢键相连接而成。β结构的淀粉聚合物分子与α结构淀粉聚合物分子的关系好比硫酸铜粉末与胆矾的关系一样（当然，硫酸铜是无机物）。就是说α结构淀粉聚合物分子是结构的淀粉聚合物分子与水的结晶体。糯米蒸煮的过程是淀粉聚合物分子结晶的过程，你所说的回生现象便是一种结晶体粉化的过程，这样便不难理解糯米丸子的回生了。腊肉糯米丸子怎么做
想做糯米丸子，水放多了怎么办
还放糯米呀