大家可能不知道绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽[绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。]的营养价值比绿豆更大。我们买的绿豆芽大家都是怎么做的呢?今天教大家绿豆芽的做法[基本解释1.处理事情方法。]大全!
绿豆芽的做法大全
绿豆芽滑**
主料：绿豆芽(250克) 猪肉(瘦)(125克)
调料：料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。](10克) 盐(5克) 味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。](2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)
做法：
1、将绿豆芽洗净，沥去水、将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉[多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。]25克(淀粉15克加水)抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油、
2、锅内加油30克烧热，放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、**、味精炒匀，出锅装盘即成。
凉拌绿豆芽
主料：绿豆芽(250克)
调料：盐(3克) 味精(1克) 香油[香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。](5克) 醋(15克)
做法：
1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3、5厘米长，洗净，备用。
2、锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。
3、取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
凉拌粉丝绿豆芽
原料：粉丝、绿豆芽、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]、姜、醋、盐、香油、辣椒油。
做法：
1、姜切成碎末，调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁[调味汁是用于调节味道的料理汁。]。因绿豆芽性寒，所以吃的时候要同时吃一些姜来中和。
2、粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟，捞出后迅速用凉水冲凉。
3、浇上调味汁。
以上就是绿豆芽的做法大全，大家可以自己在家做，简单方便又快捷，也不贵，吃着也好吃，很完美!