原材料
圆茄子[茄子（Solanum melongena L.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。]约450克，八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]1个，葱1根，生姜片2片，生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]适当，盐3g，蒜头[蒜头即大蒜（蒜类植物的统称）。]3大瓣，醋适当。
作法
1.圆茄子切片状，加2克盐翻拌，置放20分钟。
2.20分钟后，四季豆[四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。]被腌出一些水份[水份，指物质中所含水的质量与总质量的比值，通常表示为百分数，常用于化验指标，为生产、处理等提供依据。]，用劲把水份挤干。
3.底锅加点油，加一个八角茴香炸香，放姜蒜。
4.添加攥干的四季豆片，爆锅1～2分鐘。
5.加生抽色调，加小量水(未过四季豆就可以了)，放盐调料，随后将四季豆煮开就可以。
6.运用煮茄子的時间，做一个蘸汁。蒜头捣放蒜末，加适当醋即成。
7.四季豆煮开后，汤也很少了，起锅就可以。
四季豆是较为去油的食品，在煸炒的情况下一道要留意多加点油，防止黏锅，并且以便使熬茄子的味儿更为的爽口，能够先将四季豆中的水份腌渍[腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。]出去，添加少量的盐份，大概15分鐘上下，水份便会被腌渍出去，随后后能够入锅了。