1、健康鱼炖豆腐
1.1、原材料:安康鱼[鮟鱇鱼又名蛤蟆鱼、结巴鱼等，是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底，在我国沿海海域均有产出。]适当、盐适量、米酒适当、麻椒适当、葱适当、姜适当、蒜适当、郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]适当、醋适当、味精;
1.2、安康鱼剁碎块状;
1.3、绰水，一定要用冷水下锅(那样能够*流血水,降低腥味儿)水中放一点盐、米酒;
1.4、锅中添加适量油(比烧菜的用食油量稍大)将麻椒和八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]放进油中炸成麻椒的香气,放进葱蒜和干辣椒炒香;
1.5、添加小半碗郫县豆瓣酱炒(是吃米饭的小盘子,并不是大汤碗哈)。炒酱是重要,一定要炒香,并且不可以糊。往锅中倒一点醋,烹锅,马上添加适量水(以能盖过鱼为标准)煮沸。添加适量的盐和味精,自身尝一下汤的味儿;
1.6、加上料酒,添加焯好的安康鱼块;
1.7、随后是**被子;
1.8、水豆腐就匀称码在鱼上边不要动。盖上盖子,炖三十分钟。解开就可以。
2、乳白安康鱼汤
2.1、主要材料:安康鱼(1条(5斤))辅材蒜头(适当)生姜片(适当)枸杞子[枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。](适当)厨房用品[厨房用品种类繁多，生活必备，且不能缺少。]电磁灶、火锅、石锅；
2.2、副料:蒜头、生姜片、枸杞子
2.3、调味品:盐、米酒、黑胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]鱼康鱼清洗,将鱼内脏除去干净,剁碎块状锅中放水,将安康鱼块放进锅内焯烫,添加盐、米酒；
2.4、除腥焯烫好的油炸小鱼捞起来预留
2.5、锅中做油,将蒜头、生姜片下锅煽炒调料炒出香味后,将油炸小鱼放进锅中蒸炒；
2.6、蒸炒出香气时,再冲进沸水将全部原材料倒进石锅内；
2.7、用石锅文火炖制1钟头,炖制汤呈乳白色将枸杞子放进石锅内,再炖制10分钟、*终添加适量的盐和黑胡椒粉就可以。
营养成分
安康鱼含有维生素D和C。含有钙、磷、铁等多种多样营养元素,营养成分较高。其尾端肌肉可供生鲜或生产加工制作钱松等,其鱼皮、鱼籽均是高营养成分食品,皮可制胶,肝可获取鱼油,鱼骨头是生产加工明骨饲料的原材料。尤其是鱼肝有维持眼睛视力、防止肝胆疾病等作用。听说安康鱼可治咳嗽。
服用作用
1、鱼类除开低热量、低脂肪，还含有维生素A、D、E等。
2、维持眼睛视力、治咳嗽、防止肝胆疾病等作用。
3、具备抗**性[抗**性，是指金属材料、果蔬等，在高温时抵抗**性气氛腐蚀作用的能力称为抗**性。]作用，含有的胶原纤维也是现代女性养颜美容兼具健康养生的滋补品。