炒豆渣[豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。]的做法全集：
素炒豆渣
原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]
豆腐渣[梧州地方著名小吃，已有几百年历史。]50克是，胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]30克是，扁豆30克是，木耳20克是，豆芽菜20克是，芝麻少量，盐1汤匙，糖1汤匙，素高汤5大汤勺
作法
1.豆腐渣用沙布包好，压1钟头去水分，再用炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]干炒约5分鐘预留。
2.胡萝卜、扁豆、木耳清洗切条预留。
3.锅中添加1大汤勺油后，再将做法2的红萝卜丝、木耳丝及豆芽菜稍为煸炒后，添加所有的调味品炒成料汁快收干时，再添加芝麻、青豌豆丝及豆腐渣，稍为拌炒就可以。
平菇炒豆渣
原材料
大豆豆腐渣250克，干香菇3朵，小辣椒1个，小葱末5克，西蓝花杆40克，米酒5ml，盐3克，油15ml。
作法
将干香菇泡发，洗干净后切割成碎粉。小辣椒去子，清洗后切割成与平菇一样尺寸的碎粉。西蓝花杆切割成0.5公分厚为的小傅。
大豆豆腐渣用沙布包好，挤去水份。
大火烧热炒菜锅中的油至七成热，放进小葱末和小辣椒粒，爆锅出香气，放进西蓝花杆丁、平菇粒，加入米酒，煸炒十多分钟。
放进豆腐渣，煸炒两下后添加盐，再次煸炒2分鐘，至豆腐渣炒过就可以。
甜味肉沫炒豆渣
原材料
豆腐渣适当，肉沫2一茶匙，小红辣椒适当
作法
1.不粘炒菜锅烧开(豆腐渣会糊底，*好是应用不沾锅)，倒进食用油(油能够适当多倒一点，由于豆腐渣很吃油)。
2.油烧后倒进剁碎的小红椒，炒出香味;再倒进炮制过的肉沫，煸炒一会儿。
3.添加豆腐渣在炒菜锅里，全部原材料一起拌和煸炒五至八分钟，至豆腐渣炒过，有浓厚的豆香气炒出去。起锅时加适当食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]调料，就可以。
在对炒豆渣的做法全集中，对炒豆渣的做法了解后，制做炒豆渣的情况下，要留意每一次制做总数不必过多，并且制做的情况下，对不明白的地区，也是要开展咨询的，那样制做的情况下，才可以顺利开展，这一点制做炒豆渣的情况下要留意的。