今天美食菜谱网给各位分享家常炖鲳鱼怎么做好吃经验，其中也会对焖鲳鱼的做法，焖鲳鱼怎么做好吃，焖鲳鱼的家常做法(炖鲳鱼的做法)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
焖鲳鱼的做法，焖鲳鱼怎么做好吃，焖鲳鱼的家常做法
食材明细鲳鱼适量
姜丝 适量
白糖 适量
酱油适量
黄酒 适量
咸甜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
**焖鲳鱼的做法步骤
1
鲳鱼买回来洗净，沥干水分，切上刀口。
2
继续切刀口。
3
切好待用。
4
其实我平底锅没有放多少油，显得有点多。
5
等油温略高一点慢慢放下去煎。
6
两面煎透，下姜丝。花雕酒（比平时略多一点）
7
放入花雕酒（比平时略多一点）。
8
下老抽、一点生抽提鲜。
9
下少许糖。
10
盖上盖子最小火焖十分钟。
11
大蒜红椒切丝。
12
切好浸泡在水中定性。
13
打开锅盖，浇汁在鱼身上。
14
装盘即可。
鲳鱼怎么做才好吃？
红烧小鲳鱼怎么做好吃又简单
每年中秋节，我家必备硬菜红烧鲳鱼，一煎一焖特鲜嫩，寓意好导语：每年中秋节，这硬菜我家必备，一煎一焖香嫩又红亮，好吃寓意佳中秋节即将来临，在团圆家宴上当然少不了大鱼大肉，因为家里有老人和小孩，所以我常会选择用更加符合孩子口味的方法做，这道红烧鲳鱼便是我家中秋节必备的，将鲳鱼下锅煎一煎、焖一焖，鱼肉香嫩入味、汤汁黏稠红亮，色香味全，让人仅是看着便能食欲大开，红烧鲳鱼这道菜好吃好做寓意佳，非常建议大家也可以学习，下面我便会将红烧鲳鱼这道菜的做法分享给大家，团圆的时候当然要吃红红火火的食物，寓意好，让家人也能吃得开心，我们一起来学习。红烧鲳鱼的做法：备用食材：鲳鱼2条，姜蒜适量，白酒少许，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5粒，红椒1个；制作过程：第一步，鲳鱼一条，去除不能吃的部分，将鲳鱼仔细清洗干净，控水后，在鲳鱼身上打花刀，在鱼身上和肚子里分别涂抹上白酒和食盐；第二步，均匀涂抹好，静置腌制15分钟，待将鱼腌制好后，用厨房纸巾擦干表面的水分，在平底锅中刷上点食用油，烧热后，放入鱼煎一会；第三步，小火将鱼的两面分别煎至金黄的时候，将其先盛出来，生姜和大蒜准备出少许分别切成细细的末，准备一个小碗，放入生抽、老抽和少许的料酒；第四步，再向其中加上一点点淀粉，用少许的清水将其化开成料汁，锅中重新加上少许油，烧热后，放入姜蒜末、冰糖和辣椒酱，小火炒出香味；第五步，将煎过的鱼放入锅中，倒入料汁，中火熬煮一会，差不多15分钟的时间，待看到汤汁变得浓稠后，便可撒上少许的红椒点缀，就可以出锅了。小编总结：鲳鱼的价格相对有些贵，但其价值丰富且口感美味，所以还是很值得吃的，逢过节的时候我常会用红烧的方法做菜，鱼、肉皆是如此，红红火火，寓意非常好，鲳鱼的肉质极其鲜嫩，非常适合小孩和老人吃，有着很高的价值，而且适当吃鲳鱼对于益气补血、养胃等等也都有非常好的作用，当作中秋家宴的硬菜是再好不过了，红烧鲳鱼的做法相对比较简单，煎一煎焖一焖，鱼肉特别的鲜嫩好吃，每年中秋节，我家必备这硬菜，好吃好做更营养。烹饪小技巧：1、鱼先用盐和白酒腌制一会，可以帮助起到去腥提鲜的效果，在鱼身上打花刀，是为了让调味料更加容易渗入在鱼肉中，这样鱼肉也会更加入味好吃；2、煎鱼的时候，为了防止会粘锅，建议事先用生姜在锅底擦一遍，形成一层隔离膜，这样鱼皮便不容易会粘锅，更能保证其完整性，在煎鱼的过程中，待看到鱼的底部定型后再翻面，不要过多用锅铲；3、调味料可以根据个人的口味做搭配，放上点冰糖是为了让鱼的颜色看上去更加美观，炖鱼的汤汁不用收太干了，稍微留点汤汁特别下饭，最后加上点红椒做点缀，看上去更加美观。怎样炖鲳鱼
清炖鲳鱼原料：鲳鱼、葱、姜、香菜。清炖鲳鱼配料：蒜，花椒，醋，糖，鸡精，料酒等。清炖鲳鱼做法：1.冻鲳鱼解冻化开洗净2.热锅凉油，放入花椒爆香，加入葱，姜，蒜 ，出香味后倒入冷水，加入盐、鸡精、糖调味，放入洗净的鲳鱼（放点肥猪肉可以使汤白味道鲜美），开锅后，加入料酒。3.调至中火，炖，待汤汁变少，大火收汁，加入蒜片，关火，盖锅盖焖几分钟，即可出锅鲳鱼的营养价值鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素海江昌鱼做法大全怎么做
主料鲳鱼两条 油适量
盐适量 葱适量
蒜瓣10个 红辣椒4个
老抽15ml 白糖5g
料酒15ml 白酒10ml
鸡精少许 香醋5ml
姜适量 生抽10ml
红烧鲳鱼的做法步骤
1. 海鲳鱼去鳞内脏洗净，用平底锅煎至两面微黄。
2. 准备好调料。
3. 炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣辣椒。
4. 放入海鲳鱼和适量的热水。
5. 加入料酒。
6. 加入老抽。
7. 再加入生抽。
8. 加入白糖。
9. 加入白酒。
10. 大火烧开中小火加盖烧制。
11. 20分钟后开大火加少许香醋
12. 在加少许鸡精。
13. 大火收汁汤汁浓郁关火。
小贴士
材料的用量不是一定的，可以根据个人口味稍做改变，比例差不多就OK啦～Ps：海鲳鱼用油煎至两面金黄在用热水烧制可减少一些腥味，不可用凉水，凉水会增加海鱼的腥味。 最后加少许香醋可提味去腥增鲜。
鲳鱼怎么做好吃？
鲳鱼怎么做好吃：鲳鱼制作技巧，饭店畅销的一道菜，在家也能做家常烧鲳鱼怎么做好吃
焖鲳鱼怎么做好吃，焖鲳鱼的家常做法
主料鲳鱼
500克
辅料
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
韭菜
15克
盐
适量
甜酱
适量
油
适量
白酒
适量
醋
适量
步骤
1.鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下
2.在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制
3.将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时
4.葱姜切碎，蒜拍扁切碎
5.锅里放油，比平时炒菜放的油要多一些
油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎
6.然后烹入少许白酒，放入蒜末
再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，
7.大火烧开转小火炖，放入葱姜
要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底
8.等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅
红烧小鲳鱼怎么做好吃又简单
每年中秋节，我家必备硬菜红烧鲳鱼，一煎一焖特鲜嫩，寓意好导语：每年中秋节，这硬菜我家必备，一煎一焖香嫩又红亮，好吃寓意佳中秋节即将来临，在团圆家宴上当然少不了大鱼大肉，因为家里有老人和小孩，所以我常会选择用更加符合孩子口味的方法做，这道红烧鲳鱼便是我家中秋节必备的，将鲳鱼下锅煎一煎、焖一焖，鱼肉香嫩入味、汤汁黏稠红亮，色香味全，让人仅是看着便能食欲大开，红烧鲳鱼这道菜好吃好做寓意佳，非常建议大家也可以学习，下面我便会将红烧鲳鱼这道菜的做法分享给大家，团圆的时候当然要吃红红火火的食物，寓意好，让家人也能吃得开心，我们一起来学习。红烧鲳鱼的做法：备用食材：鲳鱼2条，姜蒜适量，白酒少许，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5粒，红椒1个；制作过程：第一步，鲳鱼一条，去除不能吃的部分，将鲳鱼仔细清洗干净，控水后，在鲳鱼身上打花刀，在鱼身上和肚子里分别涂抹上白酒和食盐；第二步，均匀涂抹好，静置腌制15分钟，待将鱼腌制好后，用厨房纸巾擦干表面的水分，在平底锅中刷上点食用油，烧热后，放入鱼煎一会；第三步，小火将鱼的两面分别煎至金黄的时候，将其先盛出来，生姜和大蒜准备出少许分别切成细细的末，准备一个小碗，放入生抽、老抽和少许的料酒；第四步，再向其中加上一点点淀粉，用少许的清水将其化开成料汁，锅中重新加上少许油，烧热后，放入姜蒜末、冰糖和辣椒酱，小火炒出香味；第五步，将煎过的鱼放入锅中，倒入料汁，中火熬煮一会，差不多15分钟的时间，待看到汤汁变得浓稠后，便可撒上少许的红椒点缀，就可以出锅了。小编总结：鲳鱼的价格相对有些贵，但其价值丰富且口感美味，所以还是很值得吃的，逢过节的时候我常会用红烧的方法做菜，鱼、肉皆是如此，红红火火，寓意非常好，鲳鱼的肉质极其鲜嫩，非常适合小孩和老人吃，有着很高的价值，而且适当吃鲳鱼对于益气补血、养胃等等也都有非常好的作用，当作中秋家宴的硬菜是再好不过了，红烧鲳鱼的做法相对比较简单，煎一煎焖一焖，鱼肉特别的鲜嫩好吃，每年中秋节，我家必备这硬菜，好吃好做更营养。烹饪小技巧：1、鱼先用盐和白酒腌制一会，可以帮助起到去腥提鲜的效果，在鱼身上打花刀，是为了让调味料更加容易渗入在鱼肉中，这样鱼肉也会更加入味好吃；2、煎鱼的时候，为了防止会粘锅，建议事先用生姜在锅底擦一遍，形成一层隔离膜，这样鱼皮便不容易会粘锅，更能保证其完整性，在煎鱼的过程中，待看到鱼的底部定型后再翻面，不要过多用锅铲；3、调味料可以根据个人的口味做搭配，放上点冰糖是为了让鱼的颜色看上去更加美观，炖鱼的汤汁不用收太干了，稍微留点汤汁特别下饭，最后加上点红椒做点缀，看上去更加美观。