今天美食菜谱网给各位分享腌过的鸽子怎么做好吃吗经验，其中也会对鸽子肉怎样做好吃？(鸽子肉怎么做最简单)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
鸽子肉怎样做好吃？
鸽子肉怎么做好吃？鸽子在民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子营养丰富，生活中鸽子常见的烹饪方式都是用来煲汤，主要是喝汤为主，因为煲汤的做法更为保留了鸽子的营养价值。如果要说鸽子的肉怎么做好吃？那做法上就不一样了，今天给大家分享【脆皮乳鸽】的制作方法，希望你喜欢。【脆皮乳鸽】脆皮乳鸽可是粤菜当中的一道名菜，所挑选的鸽子生长周期为25~30天的乳鸽，乳鸽肉质较为鲜嫩、肉厚且美味，这样的鸽子用来制作成脆皮乳鸽最合适不过，这道菜的主要特点是：外脆里嫩、色泽红亮、入味透骨。要想突出这样特点的乳鸽制作方法尤为讲究，乳鸽首先要经过：卤制入味→上皮水→风干→再淋热油，这样制作出来的乳鸽才更美味、才达到脆嫩的口感。制作上可以分为两大步给大家讲解，详细请往下看。第一步【卤水的制作】》【食材】：猪骨3斤、鸡骨架一个、清水15斤》【药材配方】：八角15g、香叶8g、草果去籽3个、桂皮10g、甘草10g、香茅15g、罗汉果半个、小茴香10g、生姜30g、香葱适量》【调料】：盐、生抽、老抽少许、白糖、鸡粉、白酒>>>>>【制作步骤】<<<<<1. 猪骨、鸡骨架清洗干净，然后浸泡一个小时去血水，然后冷水下锅加入姜片、白酒焯水，大约煮3分钟然后捞出清洗干净浮沫。2. 锅中加入清水15斤，然后加入猪骨、鸡骨架，煮开去浮沫，药材配方先清洗一遍，加入到锅中一起小火熬制两个小时。3. 两个小时后锅中的卤水变的香味浓郁，最后加入调料调味即可。——（注意：味道偏咸，这样卤出来的乳鸽才有味道，老抽的量不能过多，以免颜色变黑）第二步【脆皮鸽子的制作】》【所需原料】：乳鸽一个、卤水》【皮水配方】：白醋500g、大红浙醋80g、麦芽糖150g、食粉10g第一步【鸽子的挑选】：买鸽子的时候挑选生长周期为25~30天的乳鸽，挑选生猛的乳鸽，这样制作出来的脆皮乳鸽口感、味道才有保证。第二步【乳鸽的处理】：新鲜买回来的鸽子先宰杀处理干净，然后放入流动清水中浸泡30分钟去掉血水。然后再冷水下锅焯水，煮开马上捞出过冷水。——（注意：在宰杀乳鸽的时候不要把乳鸽的表皮划破了，否则做出来的脆皮乳鸽影响美观）
烤乳鸽到底怎么做才好吃
鸽子怎么做又营养又好吃
黄泥烧鸽子主料：嫩鸽子1只（1000克）
辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
做法：
1．将鸽子去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；
3．鸽子的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸽子身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸽子放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸽子紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
5．将裹好的鸽子放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；
6．取出烤好的鸽子，敲掉鸽子表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
工艺关键
1.在网油外再包荷叶，是为防止鸽子烤焦，又增加荷叶香味。
2.用酒坛泥包裹捆扎鸽子时，把泥平摊在湿布上，约厚1.7 厘米，再将鸽子放在泥中间，把湿布四角拎起紧包，使泥粘紧粘牢，然后揭去湿布，冉用包装纸包裹即成。
3.在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火。如用炭火煨烤，一般将鸽子放在架上，紧贴炭火煨烤，每半小时翻动1 次，约需4 小时可煨烤熟透。
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸽子皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁**，营养丰富，风味独特。 一般是现吃现开。
鸽子肉怎样做才好吃
熏过的风干兔子肉，鸽子肉怎么做好吃
五香风干兔肉做法1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后熏过，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。
2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
如何在家做烤乳鸽好吃？
清蒸乳鸽的做法步骤图，清蒸乳鸽怎么做好吃
用料乳鸽2只
木耳少量
葱、姜、花椒、枸杞、料酒（或卤水），生抽适量
清蒸乳鸽的做法
1、 清洗。请师傅不放血宰杀鸽子（据说这样更补血），回家洗净（去除脖颈处淋巴较多的部位），控水。将少量野生木耳或者东北木耳冷水泡发。
清蒸乳鸽的做法 步骤1
2、 腌制。用糖和盐在鸽身抹一遍，先糖后盐，再用姜丝和约15粒花椒粒抹一遍，淋少量生抽和料酒，将调料放进鸽肚，然后放进容器静置约1小时。
清蒸乳鸽的做法 步骤2
3、 将木耳和枸杞放置在碗底，然后放进腌好的鸽子摆放好，将所有的腌制佐料一起倒进碗内，放进高压锅的蒸架隔水蒸（为防止干烧，水位略高为好），大火烧开后改中火继续蒸20分钟（如果不是乳鸽可延长蒸制时间至30分钟）。
鸽子肉应该怎么做才好吃？
可以做椰子炖鸽子。具体做法如下，首先准备材料：椰子：1个、红枣：3粒、鸽子肉：适量、枸杞：7粒、盐：适量。1、把椰子顶部用工具劈开备用。2、准备一个干净无水无油的大碗，然后把椰子汁倒入大碗中备用。3、鸽子肉用清水清洗干净，然后放到椰子中，同样把红枣、枸杞用清水清洗干净，再放到椰中。4、把刚才倒在大碗的椰子汁倒入椰子中，倒至八分满即可。5、把椰子包上锡纸，防止水汽进去，然后在炖锅中倒入适量的清水，再把椰子放到炖锅中。6、盖上盖子，隔水炖2个小时，出锅前根据个人口味，加入适量的盐调味即可盛出享用。烹饪技巧：1、我一只鸽子可以炖3次，想喝多点汤就少放点肉。2、红枣，枸杞随意放。3、如果觉得很鲜甜，也可以不用放盐。4、直接放椰子水来炖，不要用其他水。5、最少也要炖1个小时才能炖出味道。汽锅鸽子怎么做好吃
食材明细鸽子
2个
香菇
十朵
元贝
十粒
红枣
6粒
姜片
5片
其他菌菇类
适量
盐
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
汽锅鸽子的做法步骤
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤：1 1所有食材清洗干净,该泡浸的事先泡浸好
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤：2 2蒸锅内添置足够的水
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤：3 3食材放入气锅内
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤：4 4汽锅置于蒸锅上盖上盖子
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤：5 5中火炖煮两三小时以上，直至汤够了关火
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤：6 6鲜美无比，只需加点盐即可
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤：7 7帅锅