今天美食菜谱网给各位分享沧州火锅鸡如何腌制经验，其中也会对正宗的沧州火锅鸡做法(沧州火锅鸡怎么做好吃)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
正宗的沧州火锅鸡做法
沧州火锅鸡的做法
正宗沧州火锅鸡配方
不到沧州非好汉，不吃火锅鸡枉到沧州来，沧州有名的小吃太多了，羊杂汤，肉片大包子，火锅鸡……，做为地道的沧州人，为您揭晓秘制配方，详解每一步制作过程，做出来的火锅鸡，麻辣鲜香配上各种绿菜，好吃极了火锅鸡的制作方法是什么？
主料：鸡腿2个、台式麻辣火锅底料半包。辅料：青椒1个、胡萝卜1根、蒜瓣少许、姜片1片、洋葱少许、郫县豆瓣酱半勺、朗姆酒5克。1、先把需要的食材提前准备好。2、胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用、青椒洗净掰小块备用、洋葱切丝备用、蒜瓣拍扁备用、姜切片备用。3、鸡腿洗净控干水分剁成小块，也可以先把鸡腿去骨后切小块。4、锅中加入适量清水放入姜片、1勺朗姆酒去腥。5、冷水下鸡块用筷子搅拌均匀烧开焯水。6、水开后撇去表面浮沫。7、鸡块焯好水后捞出沥干水分。8、不粘锅倒入少许食用油烧热后放入蒜瓣、洋葱炒出香味。9、放入郫县豆瓣酱炒出红油。10、加入呷哺呷哺台式麻辣火锅鸡底料翻炒均匀。11、加入鸡块翻炒均匀后倒入切好的胡萝卜。12、加入适量开水或热水盖上盖子中火烧15分钟左右即可。13、最后放入青椒翻炒均匀关火。14、成品图如下。打火锅用的鸡肉怎样腌制?
主料：鸡腿肉1个、蒜1个辅料：油适量、盐适量、蚝油1勺、姜适量、五香粉适量、酱油少许、料酒适量1、将鸡腿肉去骨， 先一刀削开， 再沿着骨头将肉踢下；2、把鸡腿肉切成两厘米见方的块状；3、装入碗中，倒入适量盐、大蒜、料酒、酱油、蚝油和姜片， 辣椒粉， 五香粉；4、戴上一次性手套抓均匀，腌制2个小时左右；美食火锅
这个很麻烦，可以在QQ群里卖火锅鸡来历
火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。做法如下：该工艺原料采用35－45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。（如果时间紧，用高压锅）烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火）先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。正宗的沧州火锅鸡如何做？
正宗的沧州火锅鸡做法如下：准备材料：鸡腿翅肉、魔芋、红薯粉1、鸡肉洗净控干水分，把炒鸡的各种料备齐，涮的菜洗净改刀备用，2、锅里倒油，油可以宽一些，放入两三片生姜炒香。然后放入郫县豆瓣酱，我是三斤肉，放了一整袋酱，怕辣的可以适当少放一点，但是少放了味道就淡一点，建议可以都放上味道才正。这一步要全程小火，以免糊锅，不停翻炒直至炒出红油，3、这就是炒出红油的状态，这时候可以放入鸡肉了，4、倒入鸡肉后继续不停翻炒，中大火的话真是需要不停翻炒，手速不快，体力不支者可以调中小火不停炒，千万不要糊锅，直到把鸡肉里面的水份炒干，酱料入味才可以。这个过程可以加入白糖，白糖要多放，大概用了一百克左右的糖，5、大概炒成这个样子，加了糖之后的红油更加油亮，增色提鲜，6、炒好后锅里加入凉水，水量超过鸡肉，因为后面还要涮菜，所以汤要多一些。可以看到颜色红亮。这个时候需要继续调味。加入大量花椒和麻椒，适量盐，因为郫县豆瓣酱很咸，所以再放盐就需要谨慎了，尝一下味道在调整，而且火锅鸡是越涮味道越浓的。开始不要过咸，7、调好味道后把锅烧开，继续炖煮。炖大概在二十分钟以上，让酱料味道充分释放，融入鸡肉中。这里要说一下，因为天气热，这次做的火锅鸡后面的涮菜是一锅出的形式。前七步和普通火锅鸡是一样的，8、炖到香味出来，鸡肉软烂就可以了，9、成品。火锅鸡哪里的好吃
火锅鸡起源于河北省沧州市，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。火锅鸡的正宗做法