今天美食菜谱网给各位分享辣白菜放酱个做法经验，其中也会对家庭自制辣白菜的做法(家庭制作辣白菜的方法)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
家庭自制辣白菜的做法
准备用料：大白菜2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜1头、姜1块、盐150克、虾皮40克、白糖2勺。1、白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水2、滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入3、腌制12小时以上（至少8小时）4、挤干水分备用5、白萝卜擦成细丝，加入少许盐拌匀，挤干水分备用6、韭菜切段7、蒜、姜加入料理机，搅打成泥8、辣椒粉中加入鱼露搅拌均匀，加入白糖9、加入虾皮、白萝卜丝拌匀10、糯米粉50g加450g水拌匀，放到锅中然后小火加热，边煮边搅拌11、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中12、加入韭菜，彻底拌匀即成腌酱13、取一片挤干水分的白菜，用手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜（根部要多一些）14、将涂抹好酱料的白菜在盆中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵1-2天15、成品
辣白菜配料
辣白菜辣椒酱怎么做啊腌朝鲜族的辣白菜酱怎么做啊，辣白
朝鲜族辣白菜
的制作方法
主料：
1．大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作
2．胡萝卜一根：
3．梨，苹果各一个，其特别的果糖甜味可以丰富口感，促进发酵
4．韭菜一小束：有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道，可以使其滋味更浓重：发酵更彻底。
5．大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块：三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。
调味料：
1． 辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉
2． 盐，
3． 糖稀，可用白砂糖代替
准备：
1． 大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐，
2． 之后把白菜放置在合适的容器中腌制10-15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料的配合才会更加充分，
3． 洗去还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾吸去白菜多余水分
调酱：
1， 韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。
2， 将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。
3， 静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用
涂酱
1． 将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面，尽量保持每一片菜叶的完整
2． 操作过程中最好带上厨房用一次性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如
3． 在涂酱工序完成之后，将每1/2瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适，敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来
发酵和储存
这样还不算大功告成，这一步非常重要，将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内，发酵过程一般情况下约需一周时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道最佳，此时维生素含量最高，一般可储藏至三个月左右
辣白菜做法
泰熙家的辣白菜锅怎么做
材料辣白菜，洋葱，五花肉，嫩豆腐，金针菇，各色丸子
做法
1.食材处理一下，洋葱切块，辣白菜切宽一点的丝，五花肉切薄片，金针菇切掉根部，撕一撕
2.锅中烧一点油，放洋葱略略翻炒，下五花肉翻炒变色
3.放辣白菜下锅同炒一会儿
4.换砂锅，辣白菜和洋葱垫底，加辣白菜汤汁
5.注入热水，试下味道，然后随自己喜好调味，汤汁有咸味，也可不加盐
6.烧开汤汁后铺上丸子，金针菇，嫩豆腐在手上切好直接摆进锅中。大火烧开转小火，加盖炖10-15分钟
辣白菜制作的方法怎么做
初学者都能学会的辣白菜做法，再来份辣白菜炒五花，夏天就这样吃可以用那种韩国辣椒酱做辣白菜吗?
辣白菜要用新鲜的辣椒做辣椒酱，不能用韩国辣椒酱，具体做法如下：准备材料：白菜一颗、苹果1个、辣椒酱200克、盐100克、水1000克、鱼露（盐）40克、糖适量一、盐，水比例1：10，将白菜放置在盐水里腌渍**后，捞出来沥干备用二、鲜的红辣椒打成酱备用三、苹果，打碎备用四、辣酱与苹果泥混合，倒入鱼露调味，根据个人口味添加糖五、均匀的将辣酱涂抹在白菜上，放入密封盒里发酵一周即可食用。为什么东北朝鲜族的“辣白菜”会很受欢迎？
因为它酸辣可口，可以和很多食物一起搭配吃，非常的下饭，少了它，饭菜就不美味了韩国辣白菜的制作方法?
朋友你好，我妈经常会做这种白菜，很不错好吃。1、加入到菜单食材明细白菜 2棵萝卜 2cmX4cm6块大葱葱白 6cm大蒜 10个生姜 2个红辣椒 4个洋葱 1/4个粗盐 2杯鱼露 1/2杯江米粉 5勺辣椒粉 2杯白糖 1勺线葱或香葱 6根韭菜 1把1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。
2、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。再往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成！
3、经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分钟）。线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。
4、把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。
*刚做好的辣白菜叶子，可包上煮熟的猪五花肉片，小酒一闷.. ^_^V*辣白菜过于发酵，味道过酸时，可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。