最开始听说叉烧系列就是从叉烧包听来的，叉烧中的叉烧肉可以说是比较基础的存在。它是属于粤菜，如果其他省份的朋友想要学习叉烧肉的做法也不用担心，准备好烤箱制作比较简单，或者用平底锅也是可以的。
叉烧肉的做法
食材准备
猪里脊肉500克，蒜适量，料酒少许，叉烧酱50ml，浓汤宝少许。
方法步骤
1、将里脊肉切块放入冷水中浸泡1小时去除血水，然后控水待用；
2、然后将里脊拍一拍，用牙签扎几个洞，放入保鲜盒中；
3、接着加入里脊肉，叉烧酱，浓汤宝碎，料酒和蒜碎，抓匀放冰箱腌一晚上；
4、烤箱预热200度，底部垫上烤盘，烤架上刷叉烧酱，烤25分钟；
5、取出后翻面再刷叉烧酱，烤20分钟，出炉晾凉后切片即可。
小贴士
浓汤宝是要弄碎了以后与叉烧酱混合均匀，这样烤出来味道非常好。
蜜汁叉烧肉的做法
食材准备
肉250克，酱油30ml，红腐乳1块，白糖45克，五香粉半勺，蒜蓉5克，料酒15ml，蚝油15ml，腐乳汁15ml，麦芽糖30克，清水30ml。
方法步骤
1、小碗中放入酱油，腐乳，糖，五香粉，蒜蓉，料酒，蚝油，腐乳汁拌匀即成叉烧酱；
2、将肉洗净切成厚块，放入保鲜盒中，加入适量的叉烧酱拌匀放入冰箱冷藏1天；
3、腌好的叉烧肉放在烤架上，然后放入预热220度的烤箱中烤35到40分钟；
4、在烤的过程中，需要2到3次取出翻面，刷上麦芽糖水。
小贴士
这里选用的肉最好是梅花肉，用纯里脊口感会比较干，麦芽糖可以用蜂蜜代替。
黑椒叉烧肉的做法
食材准备
梅花肉400克，蜜汁叉烧酱5克，植物油适量，盐少许，黑胡椒碎适量。
方法步骤
1、将猪肉洗净控水，放入叉烧酱，黑胡椒碎，盐和植物油拌匀；
2、然后用保鲜膜密封，放入冰箱中冷藏腌24小时；
3、烤盘中放一层锡纸，将腌好的肉放入烤盘中，然后放入200度的烤箱中15分钟；
4、取出后刷上蜜汁叉烧酱，放入烤箱中烤15分钟；
小贴士
腌肉的时候可以用小针扎上一些孔，方便入味。
叉烧肉的营养价值
叉烧肉一般都是用猪的梅花肉或者里脊肉制作，这些部位含有丰富的蛋白质和必要的脂肪酸，同时还能为人体提供适量的血红素，具有润肤，滋阴润燥，养血强身的功效。