美味可口炒鸡块
原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]:嫩鸡1只青小辣椒适当
作法:1.将鸡脯肉切割成一小块，焯去鲜血预留;
2.炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]烧开，倒进一勺子光亮入锅，随后倒进葱蒜片和炒鸡块;
3.火灾煸炒一分钟上下，林入2炒勺米酒，再煸炒匀称，淋入生抽酱油4炒勺，酱油1炒勺，煸炒匀称着色;
4.从入适当沸水(与黑椒鸡块1：1的量就可以)，大火烧10-15分鐘上下，见到料汁基本煮沸，撒上桂花酱起锅摆盘就可以。
客家文化炒鸡块
原材料:鸡翅500克，调味品：食用油30克，郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]10克，白糖3克，九层塔20克，小辣椒10克，小葱5克，姜5克
作法:1.将鸡肉切片;
2.九层塔剁碎;
3.朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]清洗切成片;
4.炒菜锅滴油烧开，放入葱、姜进行爆香，放进鸡翅爆锅，添加郫县豆瓣酱、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]炒进味，放进九层塔、朝天椒片煸炒匀称就可以。
生炒鸡块
原材料:整鸡一只或鸡翅一盒,麻椒和辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。](1:4),葱,熟芝麻,盐,鸡精,米酒,植物油,姜,蒜,白砂糖
作法:1.将鸡切割成一小块加盐和米酒翻拌后放进8层热的锅中中炸至表面变干出深咖啡色后捞出备用.辣椒干和葱切割成3公分长的段,葱姜切成片.
2.锅中烧电至7层热,倒进葱姜炒成香气后倒进辣椒干和麻椒,煸炒至味道刚开始呛鼻子,油变黄后倒进炸好的黑椒鸡块,炒至黑椒鸡块匀称地遍布在朝天椒之后撒进葱段,鸡精,白砂糖,熟芝麻,炒匀后出锅就可以.
留意:1.朝天椒和麻椒能够随自身的口感加上,但是以便原生态的反映这家常小菜的特点,搞好的制成品*好朝天椒能所有把鸡遮住,而不是黑椒鸡块中零零星星出現好多个朝天椒和麻椒.
2.韩式炸鸡前去鸡脯肉里加盐,一定要撒足，假如超级的情况下再放盐,咸味是进不去鸡脯肉的,由于鸡脯肉的机壳早已被炸干,材质较为密不可分,盐只有粘附在鸡脯肉的表层,影响味儿.
3.韩式炸鸡用的油一定要烧得很热，不然鸡脯肉下来很长期表面都不容易炸干的，即使等了大半天炸做了，那么就真的是做了，一团死肉，很难以下咽,彻底没口味可谈，因此火一定要大，外边炸脆了，里边还相对性较嫩。
根据以上对炒鸡块的详细介绍，在制做那样美味的情况下，能够挑选以上详细介绍的方式，自然还可以自身自主创新。自然在炒鸡块的全过程中，熟度不适合很小，也要适度放进适当的辣椒和盐，让黑椒鸡块在口味、颜色、味儿上都是有非常大转变。