猪蹄子就是猪脚，猪脚还是比较粗壮的，不然怎么支撑它的体重呢。猪蹄中含有筋骨，胶原蛋白，营养价值还是比较高的，不过脂肪还是比较多不要过多食用，偶尔吃上一些就好，下面一起来看几种猪蹄子的做法。
红烧猪蹄子的做法
食材准备
猪蹄两个，干辣椒适量，草果适量。
方法步骤
1、猪蹄焯水，去毛控水，锅中烧热少许油；
2、放入糖，小火融化，至冒泡，然后倒入猪蹄翻炒均匀上色；
3、中小火炒一会后放入香料，料酒，下入老抽，生抽，五香粉炒匀；
4、然后转入电饭锅或者炖锅中，炖煮一个半到两个小时；
5、加入适量盐调味，然后转入炒锅中，大火收汁，调味即可。
家常红烧猪蹄子的做法
食材准备
猪蹄2个，葱姜适量，盐少许，大料，香叶，生抽25ml，老抽10ml，料酒20ml，冰糖10克，花椒3克，鸡精少许。
方法步骤
1、将猪蹄洗净剁成小块，猪蹄冷水入锅，焯烫后处理干净；
2、炒锅倒入适量油放入冰糖，炒至融化，然后放入猪蹄翻炒；
3、加入葱姜继续翻炒，淋入料酒炒香，加入老抽，生抽，炒至猪蹄上色；
4、加入适量清水，大火煮开撇去浮沫，盖锅中小火慢炖80分钟；
5、猪蹄中加盐，鸡精调味，大火收汁即可。
正宗红烧猪蹄子的做法
食材准备
猪蹄子2个，清水适量，白芝麻少许，桂皮，生姜，香葱，陈皮，香叶，八角，干辣椒，油适量，食盐少许，老抽适量，生抽少许，冰糖适量，白酒适量。
方法步骤
1、猪脚洗净，去毛，锅中清水放入葱姜片和白酒，下入猪蹄；
2、煮20分钟去腥味和血沫后捞出，沥干水晾凉；
3、炒锅中烧热油放入姜片爆香，然后下入猪脚快速翻炒；
4、炒至猪蹄变色，猪皮起皱，放入加入生抽，老抽，白酒翻炒均匀；
5、猪脚上色后转入炖锅中，加入香料包，冰糖，老抽，生抽，盐，清水；
6、盖锅炖煮一个半小时，均匀上色后出锅即可。
猪蹄的营养价值与功效
猪蹄中含有大量的胶原蛋白，吃猪蹄能够延缓皮肤衰老，美容养颜，另外还含有钙质，能促进生长发育，减缓骨质疏松。能够改善心血管疾病，促进皮毛生长。
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