食物
牛肉(800g)
孜然粉(适当)
盐(适当)
辣椒面(适当)
一，方式/流程
新疆省的烤肉串能够说成盛行全国性的一种特色小吃[特色小吃（Special Snacks）是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。]，在城镇、街边和市集上经常可以看到，遭受人民群众的亲睐。1986年**电视台节目新春佳节联欢会上，陈佩斯、他协作演出了搞笑小品《烤羊肉串[烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃。]》，使新疆吐鲁番这一特色小吃名声鹊起[名声鹊起，汉语成语，形容知名度迅速提高。]，足迹遍布全国性。网编来教大伙儿如何做
牛肉清洗控干水切一小块，穿串儿时，胖瘦两色，我觉得花串更美味，香肠削皮穿串儿
点燃电烤箱[电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。]中放了乙醇的炭，待炭都点燃以后，用铁夹把炭铺平在全部电烤箱里(这步是在楼梯道里进行的，由于点燃乙醇时有用火，不能在燃气灶[燃气灶是指以液化石油气（液态）、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。]台子上打火那样太危险)引好炭放厨房灶台上面串，烤至微掉色洒盐，孜然粉，背面再各撒一些辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]
串儿快烧熟时配辣椒粉，香肠可洒调味品也并不撒，香肠也可改鲜切花刀再烤，正中间勤翻，火太旺时，举起肉串儿(洒水时候有点灰)，用喷水壶往炭上喷一点儿水就好了
烤好，摆盘就可以服用
二方式流程
1将牛肉切成约2CM周长的方形。放进切割成丝的圆葱，再放进盐、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]、生姜粉、大料粉、小茴香粉、五香粉、芝麻粉、鸡精、味精、白砂糖、炸好的料油、一点点水、和一把木薯淀粉，手里套上一次性手套，将其左右滚动，翻拌。
2放进密封罐内，放进冷藏室1钟头进味。隔三十分钟拿出来左右翻一下。
3腌好的牛肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉。
4碳槽取火，红碳为*好。放入穿好的烤羊肉，煽火烤，不必生烟，烟薰到肉的味儿就不好了。
5烤到近焦，拿出来，当心发烫。
6洒上孜然粉和白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]，再重炼烤一小一会儿将白芝麻烤香。
7再匀称地撒上辣椒粉就可以