金针菇本来就是一根一根的，用它做金针菇炒肉丝是再合适不过了，特别是将肉丝也切得比较长，再搭配上一些青红椒等食材调色，搭配上，想必定能夺人眼球。不过小孩吃金针菇最好炒时切段，防止卡住。
金针菇炒肉丝
食材准备
猪瘦肉200克，金针菇适量，红椒少许，酱油少许，盐，淀粉，姜末，生抽，葱花，辣椒油适量。
方法步骤
1、将猪瘦肉切丝，加入少许淀粉，盐拌匀腌一会；
2、红椒洗净切丝，金针菇去老梗撕开待用；
3、炒锅烧热油，下姜末，然后倒入腌好的肉丝炒散变色出锅；
4、锅中余油再次烧热，下入金针菇，红椒丝翻炒，然后加入盐和生抽调味；
5、倒入炒好的肉丝翻炒，淋入辣椒油，撒入葱花即可。
家常金针菇炒肉丝
食材准备
金针菇300克，胡萝卜1根，肉丝适量，姜末少许，酱油适量，生抽少许，蚝油适量，盐，胡椒粉，葱花少许。
方法步骤
1、肉切丝，用少许酱油，胡椒粉，盐和姜末腌15分钟；
2、金针菇切去根部撕成单根，胡萝卜洗净后切丝待用；
3、锅中油烧热，将肉丝炒至变色后盛出，锅中剩下的油烧热；
4、将金针菇和胡萝卜丝倒入锅中翻炒，金针菇变软后加入适量盐和生抽调味；
5、接着倒入炒好的肉丝，放入送花翻炒片刻即可出锅。
纯净金针菇炒肉丝
食材准备
金针菇，里脊肉，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油适量。
方法步骤
1、将金针菇去根部洗净，肉块切丝，加入淀粉，味精，盐和胡椒粉腌10分钟；
2、将金针菇清洗干净，挤干水分后切段待用；
3、锅中烧热油放入肉丝滑炒至变色即关火，余温烫熟肉丝后盛出；
4、锅中适量油，放入金针菇翻炒至松软，然后调入盐，鸡精，酱油；
5、接着倒入炒好的肉丝翻炒出锅即可。
金针菇的营养价值
金针菇是一种高蛋白低热量的食材，维生素含量高，脂肪含量低。它能够促进智力发育，增强记忆能力，是儿童发育和老年人保健的优质食品，另外金针菇能够促进新陈代谢，抗疲劳，消炎杀菌，防过敏。