1.牛羊肉先打横纹路切一片，再改刀割成丝。放进碗中倒进米酒，酱油和木薯淀粉搅拌均匀后，放到一旁腌渍
2.将蒜黄[大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。](苔)的头掐掉，整支清洗后，用刀先将尾端切下一点，再改刀割成3公分长的段
3.锅烧热倒进油，待油7成热时，放进牛**爆锅至掉色后捞起来预留
4.锅中留底油，放进干红辣椒，再放进蒜黄(苔)爆锅3分鐘，倒进冷水再次炒1分鐘，加入黄豆酱持续用铁铲煸炒至匀称(约30秒钟上下)，将**高跟鞋倒回锅中，撒进鸡精就可以
做菜方法
1、这一蔬菜水果北京叫蒜黄，而别的许多大城市的人管它叫蒜苗，而她们叫蒜黄的东西，我们又叫韭菜苔。每一次用蒜黄和韭菜苔烧菜，我都要在这儿持续的唠叨，以防出現误解。
2、牛里脊肉[里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。]嫩嫩的，非常容易熟，在炒至的全过程中要是掉色就可以了，不必过多烹调，不然肉质地发硬反倒影响口味。
3、这家常小菜，用黄豆酱来调料，有一种甜丝丝的酱香型[亦称茅香型，以茅台、国台酒、贵酒、望驿台、茅镇源-原酱老酒、怀庄酒、三元坊、酱窖3721、黔酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。]口味，此外在炮制的全过程中，不需要再加上盐和生抽了，很普遍的一种调味品，实际上在许多菜中，都能够试着让黄豆酱出场一试。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一道美味可口的家常小炒，那便是牛肉炒蒜苔了，我们了解牛肉炒蒜苔不仅美味并且还带有丰富多彩的营养成分，常吃牛肉炒蒜苔能够具有促消化和提升人体免疫力等功效，前文为我们详解了牛肉炒蒜苔的粉丝的做法。