苦竹笋的做法的作法有什么
苦笋[苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有**巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。]是美味可口山间美味的上选原材料，新鮮苦笋可立即服用，别名“甜苦笋”的沐川苦笋，。苦笋有很多种多样作法：炒、烧、拌凉菜均可，口味与众不同，苦中回甜。较为普遍的苦笋作法再苦笋炒肉、客家咸菜炒苦笋、苦笋炖骨头、苦笋煲、干扁苦笋等。
将肉切完，添加适量的盐、生抽酱油、木薯淀粉，翻拌；将苦笋清洗，蒜头切割成段；锅内添加适量的油加温；将翻拌的肉放进锅中煎；将苦笋倒进锅中煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]，要出锅是添加切完的蒜头和适当的盐，苦笋炒肉好啦。
客家咸菜炒苦笋
苦笋清洗，切短预留，小肉清洗预留，洗好，煮好的客家咸菜；起油锅，先把小肉进行爆香，苦笋倒入煸炒，倒进萝卜咸菜煸炒一下，倒进萝卜咸菜煸炒一下放水，盖外盖，焖5分鐘上下，调料就可以起锅了。
3苦笋炖骨头
竹笋和猪排骨都绰水预留，将苦笋，猪排骨放进砂锅加一小块姜一起炖到猪排骨软了就可以了，*终再放少量盐，苦笋炖骨头就可以吃完。
4苦笋煲
峨眉苦笋剥掉表皮，清洗后切割成片状，放进开水中火灾汆1分鐘后取下洗澡；将笋丝放进开水中再汆水0.5分鐘，取下洗澡，随后再汆水0.5分鐘，再取下洗澡备用；仔鹅肉斩成重10克的块，放进开水中火灾汆5分鐘，取下预留；西蓝花切割成块，放进开水中火灾汆2分鐘，取下预留；锅内放进食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]，烧至七成热时放进煲仔酱文火炒出香味，放进酸菜鱼[酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。]火锅、仔鸭小火烤30分钟至八完善，下苦笋、西蓝花同烧10分钟后用盐、鸡精粉调料，用淀粉和面粉勾薄芡后起锅装进煲仔内，装点香莱即成。
5干扁苦笋
苦笋去表皮，放进冷水中侵泡1钟头以除去苦涩味，将苦笋打花刀成一纸条，随后放进开水中火灾汆0.5分鐘，取下洗澡，此方法持续三次就可以；锅内放进食用油，烧至七成热时放进苦笋条文火浸炸1分鐘至橙**预留；锅放炉上，放进15克食用油烧至六成热，放进肉沫、豆芽菜火灾煸炒2分鐘，再放入苦笋条火灾爆锅匀称，*终放进盐，鸡精调料后起锅撒葱段，淋芝麻油即成。
根据文章内容的详细介绍，坚信许多的人对苦竹笋的做法的作法有什么都是有了一定的了解了，苦竹笋不但美味可口，還是一种健康养生的食物，对身体的身心健康上還是有一定的协助的，作法有很多，我们能够选择自己的口感来做这道菜式。