今天做菜网给各位分享爆炒鱿鱼家常做法的知识，其中也会对爆炒鱿鱼的做法是什么？(鱿鱼的做法爆炒鱿鱼的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
爆炒鱿鱼的做法是什么？
要说爆炒鱿鱼，怎么做？我还是知道一点的，因为我就是从事餐饮行业的，其实在我个人看来，我们只要把爆炒鱿鱼做的香辣一点，鱿鱼在做的有嚼劲点，那么做好爆炒鱿鱼，就不会差到哪里去了毕竟这道爆炒鱿鱼，只是简单的家常菜而已，在其制作方法上，是没有多少操作难度的，今天我就把爆炒鱿鱼的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教一下爆炒鱿鱼之：家常做法▼：准备用料1.鲜冻鱿鱼500g，洋葱一个，红辣椒二个，青辣椒二个，生姜一小块2.小葱一颗，盐适量，油适量，耗油适量，料酒适量，鸡精适量▼：准备工作1.将鲜冻鱿鱼清洗干净，切成鱿鱼块，红辣椒清洗干净，切成小块2.青辣椒清洗干净，切成小块，洋葱去皮切成小块，生姜去皮切片，小葱清洗干净切段3.起锅烧水，等水烧开后，放入切好的鱿鱼段，煮2分钟左右，就可捞出备用▼：开始工作1.起锅热油，放入切好的小葱，生姜炒香，下入煮好的鱿鱼块，翻炒均匀，加入适量的耗油，继续翻炒均匀2.将洋葱，青辣椒，红辣椒，一起倒入锅里，翻炒均匀，放入适量的食盐，适量的料酒，适量的鸡精，继续翻炒均匀，就可以出锅了爆炒鱿鱼之：疑惑解答①为什么要把鲜冻鱿鱼，焯水一下？答：在处理鲜冻鱿鱼的时候，之所以要把鱿鱼放到锅里焯水一下，主要是有二个原因的，其一是为了给鱿鱼去去味，其二是为了在炒鱿鱼时，能够保证鱿鱼和其它的食材一起炒熟②在爆炒鱿鱼的时候，要把鱿鱼炒到什么程度？答：在爆炒鱿鱼的时候，由于提前把鱿鱼煮过了，所以我们在爆炒鱿鱼的时候，要全程大火快速翻炒，只要其它食材炒到断生，就可以出锅了③为什要放青辣椒，红辣椒？答：在爆炒鱿鱼的时候，之所以要放青辣椒，红辣椒到锅里，一是为了给鱿鱼增增味，二是为了给鱿鱼增增色④炒鱿鱼的时候，为什么还要加入适量的料酒？答：在爆炒鱿鱼的时候，之所以要放点料酒到锅里，主要是为了给鱿鱼去去味的，但料酒一定不能放多了，要是没注意放多了的话，锅里的味道就要变化了爆炒鱿鱼之：总结语其实这道爆炒鱿鱼，做起来还是很简单的，基本没有几道操作工序的，但要把爆炒鱿鱼做的好吃，那么在炒鱿鱼的时候，一定要把鱿鱼给炒的适当了，也就是吃起来要有鱿鱼的嚼劲感，还要把鱿鱼的腥味也要去除一下韩式爆炒鱿鱼的做法，韩式爆炒鱿鱼怎么做好吃
爆炒鱿鱼用什么调料
配料：鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。做法：
1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用。
2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用；
3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。
4.锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。
注意：切鱿鱼的时候要掌握好力度；这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快；如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。
参考：https://baike.baidu.com/link?url=1FvL3log1pcIOEuEfx37RYuaklKbZde26vSvnTgk5FR3zkRZiHGZW9QTmyuiKLpZlT7JiycsGcSsyJj5-CcnjgFkRKudAXSskaeP2jhLVaa
炒鱿鱼的家常做法怎么做才好吃
炒干鱿鱼丝的家常做法有哪些
一、彩椒鱿鱼丝的做法：1.先准备好干鱿鱼丝150g、油适量、彩椒适量、生姜片适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量，彩椒洗干净后切成丝2.生姜洗干净后切成片，干鱿鱼丝浸泡好后捞出冲洗干净，再切成均匀的丝，之后把水倒入锅里烧开，放入鱿鱼丝焯半分钟后捞出3.之后把油倒入锅里烧至温热，放入姜片翻炒出香味，再倒入鱿鱼丝，倒入料酒，放入干辣椒，倒入生抽和老抽，放入彩椒翻炒均匀后用鸡精调味即可。炒干鱿鱼丝的家常做法有哪些？二、干鱿鱼丝烧茄子的做法：1.先准备好茄子400g、干鱿鱼丝200g、油适量、香葱适量、辣椒1条、蒜头适量，之后把干鱿鱼丝浸泡清洗干净后备用2.茄子洗干净后去头去尾，切成长条，之后把锅烧热后倒入油，烧热后放入茄子炸至表面微黄，捞出过滤下油，之后倒掉多余的油，留下底油3.烧热后放入蒜片，翻炒出香味后倒入鱿鱼丝，翻炒20秒，倒入茄子，翻炒片刻后倒入蚝油，继续翻炒，出锅前放入辣椒和葱花即可。三、小诀窍干鱿鱼怎么泡发：清水：一般家庭都会直接用清水浸泡，认为这样更方便快捷，并且可以很快就将鱿鱼泡胀，不过你会发现用清水泡干鱿鱼口感可能稍差一些。碱水：先把温开水倒入大盆里面，之后放入干鱿鱼浸泡12个小时，捞出后倒掉大盆里面的水，重新都水，同时放入碱水，浸泡三个小时后捞出，再用自来水冲洗十分钟即可。高浓度碱：先把碱放入大盆里面，倒入水，碱和水的比例是1:2，之后把干鱿鱼放入清水里面浸泡两小时，捞出后放入碱水里面泡发三个小时，捞出后反复漂洗即可。香油：把碱放入温水里面，倒入少许香油，拌匀后倒入干鱿鱼浸泡软后捞出冲洗干净即可。清炒鱿鱼怎么做
爆炒鱿鱼卷的其他做法
1.将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断2.全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断3.打好花刀的鱿鱼，切成三角块4.锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出5.胡萝卜、青椒切成梭形，葱、姜、蒜切细末备用6.锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒7.花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味8.放入胡萝卜、青椒断生9.下入鱿鱼卷翻炒几下10.放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅 1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜，切的时候无皮的那一面朝上，否则不能打卷；2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短，火要大，否则炒老了口感就不好了；3、无需加入过多调味料，尽量保留鱿鱼原有的鲜美。 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。家常酒席上鱿鱼汤做法
山药鱿鱼汤材料
用料鱿鱼板250克，山药100克，青菜(任选)少许，鸡蛋、面粉各少许，高汤1000毫升，柠檬汁1小匙，鱼露1大匙，花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。
做法
1、鱿鱼板洗净切长条，放入热水中焯烫1分钟捞出。
2、山药去皮切块，放入清水中浸泡。青菜洗净切条。
3、蛋液加面粉搅匀，将青菜挂糊入七成热油中炸熟。
4、汤锅中倒入8杯高汤，加入山药，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂，下入鱿鱼条烫熟，放入精盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。
功效
润肠通他，祛火清热，滋阴养血，补虚润肤。