今天做菜网给各位分享怎么能让潼关肉夹馍不发硬的知识，其中也会对正宗老潼关肉夹馍的做法大全学习去哪里(老潼关肉夹馍怎样做)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
正宗老潼关肉夹馍的做法大全学习去哪里
肉夹馍的做法，肉夹馍做起来挺难的，要和面啊打馍啊还有就是烤馍，最主要就是煮肉了，看表姐在冠香兴小吃学潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍做法还不太一样，嘿嘿师傅教的也细心着，做出来将各自滋味发挥到极致。不过楼主是哪的，具体味道吧适不适合还得自己尝，毕竟每个人口味不太一样。好吧求采纳谢谢老潼关肉夹馍鼓不起来是什么原因？
膨不起来的原因一个是面没发好，油抹的太少。另一个是烤的时候火候没掌握好。老潼关肉夹馍的做法:1.卤肉所需材料，大肉切大块；2.将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫；3.将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂；4.卤好的肉；5.猪板油清洗干净，切成小块；6.和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制，和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制；7.饼子所需面粉和水，水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时；8.将分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油，用刀将面片中间划成面条状，两头不断；9.将面团揪成剂，横切面；10.将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙至两面上花；11.将做好的肉剁碎，夹入热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可。老潼关的饼子要热吃才酥脆。中国的美食有多少种？
老潼关肉夹馍的最好吃的做法 老潼关肉夹馍怎么做好吃
食材用料 面粉3碗；五花肉500g； 青尖椒一个；葱一颗；姜3片； 老抽适量； 味极鲜适量；料酒适量； 豆油皮适量； 盐适量； 炖肉料包一包； 植物油适量； 自制老潼关肉夹馍的做法 1.盆里倒入面粉倒入开水 2.用筷子搅成疙瘩放凉 3.面粉凉了揉成面团盖上保鲜膜醒着。醒面的时候把肉煮上。 4.开始猪肉: 电饭锅热油 5.放入一块冰糖熬化变色，把冰糖碾碎就容易化 6.把五花肉切成四方块放电饭锅里煎变色 7.倒入味极鲜，盐老抽料酒熬一会，来回翻翻 8.倒入葱姜大料包 9.倒入2碗水盖上盖子煮上就可以了 10.开始做面饼: 面团分成大小相同的剂子 11.把小剂子擀成很薄的面饼 12.在面饼上刷上植物油 13.然后从一端卷起，卷的越紧越好 14.卷成长条 15.然后从长条的一端卷起 16.卷成圆饼状把另一端放到饼下面 17.然后再擀成厚薄适中的饼，可以再上面撒上少许芝麻， 18.然后把擀干的饼放入电饼档中烙自动跳档反过来再烙跳档再闷2分钟就可以了 19.在烙饼的时候把泡好的豆油起放入肉中搅拌煮着 20.烙好的饼，饼都烙好了肉也可以吃了 21.开始做肉夹馍: 饼一端用刀切开一个口，看到饼里一层层的有没有老潼关白吉馍的感觉 22.肉夹出两块切上1/3的青椒 23.把肉和青椒剁碎 24.挨个夹到白吉馍中就ok了，也可以直接夹豆油皮，特别好吃，也可以肉豆油皮一起夹双口味的。 25.外酥里味美的老潼关肉夹馍就做好了。老潼关肉夹馍的馍怎么和面？
一、材料：馍：低筋面粉、盐、糖、发酵粉腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽二、做法1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。2、一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜。3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。4、分成三个面剂子，按扁，擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼，卷起，再分成三个剂子，按扁，擀薄，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用。6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。7、加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右。8、将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在馍里即可。谁有老潼关肉夹馍和面的配方！水的温度比例！
馍的做法1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了。做老潼关肉夹馍要怎么和面？
用料：中筋面粉320克、酵母水160克、油10克1、首先先把酵母液倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。2、然后用手把面絮和成一个光滑的面团（注意手卫生）。3、盖上盖子，放到一旁进行发酵，时间约为一个小时。4、直到面团发酵到原来的两倍大，即代表发酵成功。5、然后把面团分为若干份，取一份搓成长条，两头细，中间略粗。6、再从一头开始卷起来，卷成一个圆饼。7、然后用擀面杖压扁，擀成薄片（厚度按个人喜好）。8、平底锅刷一点点油，放入饼皮，小火盖盖子烤。9、中间多翻几次，等到两面都出现金黄，馍鼓起来即可。10、这样烤出来的馍会很松软，切个开口就可以夹肉了。