红鱼一般指红鳍笛鲷，中国台湾[台湾省（tái wān shěng，Taiwan Province）简称台，位于中国东南沿海，省会台北，人口约2300万，经济富庶、文教发达、风光秀丽、物产丰饶，有“宝岛”的美誉，面积约3.6万平方公-zhongguotaiwan]称之为“赤鳍笛鲷”，当地别名红鱼、大红鱼、红笛鲷。红鳍笛鲷属硬骨鱼[鱼类是最古老的脊椎动物。]纲、辐鳍亚纲、鲈形目[鲈形目（Perciformes）是辐鳍鱼纲中的一个目，有150科1367属7800种，是世界上鱼类中种类最多的1目。]、笛鲷科、笛鲷属。
1、鱼清洗，用适当盐和米酒匀称擦抹在鱼上，腌10分钟;
2、小香葱切条(切条后泡在水里，葱丝就当然打卷了);
3、生姜片切条，各自放在鱼底端、鱼皮子和鱼上;
4、锅中烧开水，水开后，将鱼放进，隔水蒸12-15分鐘(蒸的時间长度要依据鱼的尺寸而定，买了的鱼大约1斤，蒸了13分鐘)
5、蒸熟后，取下瓷盘，将盘里的水扔掉(原因是能够降低腥臭味)，随后倒进准备好的李锦记[李锦记创建于1888年，它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力，在70年代起迅速建立起一个蜚声海内外的酱料王国，畅销产品达60余种，分销网络遍布世界五大洲100多个国家和地区。]海鲜酱油;
6、锅中烧滚油浇在鱼的身上，撒上葱丝，就可以。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一种常见的鱼，那便是红鱼了，我们了解红鱼不仅外形漂亮并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃红鱼能够具有补充营养成分等作用，前文为我们详解了清蒸的红鱼的做法，坚信大家都把握了吧。