今天做菜网给各位分享泡椒凤爪的泡制方法的知识，其中也会对正宗重庆泡椒凤爪的做法(重庆糊辣椒泡凤爪的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
正宗重庆泡椒凤爪的做法
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鸡爪剪去指甲分开，加入料酒精盐葱姜，水开用水拔凉，白醋辣椒精盐下入鸡爪柠檬。泡椒凤爪的正宗做法
怎样做泡椒凤爪的制作方法
做法一腌制工具:玻璃大碗或其它大容器原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中;3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒6、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。折叠做法二与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。腌制工具:玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)原料:质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜)，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中;3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。折叠做法三鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了!怎样做泡椒凤爪的制作方法窍门
泡爪是很受大伙儿热烈欢迎的一种特色美食，尤其是在特色美食的情况下，潇潇洒洒的啃上一包泡爪是十分舒服的事儿。实际上，泡爪的作法有很多，假如不愿在外面买着吃得话，我们彻底能够依照非常简单泡爪的作法亲自动手在家里制做，那样便捷我们长期性享受。作法一：食物：生凤爪2斤、小米椒20个上下、山椒水35-50克。调味品：味精2克、生姜片10克、大蒜2个、八角5克、八角茴香3克、良姜3克，食用盐、白米醋（山椒水够酸也不需要）、凉白开水适当。1.先把生凤爪解决干净，随后开展绰水，凉水入锅，烧开后，改文火煮5分钟出锅。2.另起一锅，添加味精、生姜片、大蒜、八角、八角茴香、良姜、麻椒、食用盐煮15分钟，随后把焯山泉水的凤爪放进进来，文火煮15分钟上下就可以出锅，随后过凉预留（千万别把凤爪皮煮破了）。3. 把准备好的山椒水、山椒、白米醋、食用盐、温开水、凤爪放进到玻璃罐中(吞没凤爪就可以），开展密封性，二天后就可以服用了。作法二：食物：凤爪2斤、小米椒20个上下、山椒水35-50克。作法：姜15克、蒜20克、麻椒5克、红曲米酒20克、老冰糖15克，朝天椒、盐、味精、白米醋适当。1. 把生凤爪解决干净，切割成两截，随后锅中放水，放进生姜片、红曲米酒、麻椒、食用盐、味精、凤爪开展绰水除腥，大约需要10-15分钟，不必煮长时间了，凤爪吃着会没口味，过短了就没熟。2. 煮好的凤爪一定要放到凉水中，迅速制冷，那样能够让凤爪吃起来更为有延展性，口味更优！3. 在玻璃瓶子中放进麻椒、山椒、山椒水、生姜片、大蒜、白砂糖、朝天椒、食用盐、白米醋、温开水等调味品，在电冰箱中冷冻48小时后就可以服用了，时间越长，味儿越好。常见问题:1. 所述调味品大伙儿能够按自身口感开展变更，喜欢吃酸的多天赋加点白米醋、山椒水、喜爱吃辣椒的多放点朝天椒和山椒、喜欢吃咸的能够多放点盐，没有固定不动标准，因此也不写使用量！2. 煮好的凤爪一定要放到凉水中，那样凤爪嚼劲十足。3. 凤爪一定要煮开，泡鸡爪时间也开展增加一下，味儿会更好。怎么制作泡椒凤爪?
泡椒鸡爪这样做香脆劲道**人都爱吃四川泡椒凤爪制作方法？
请教四川正宗泡椒凤爪制作方法
四川正宗泡椒凤爪做法，跟着视频学习一下吧柠檬泡椒凤爪的制作过程