拉皮算是东北的一种名小吃，其中的肉丝拉皮相对来说更受喜爱。而且这肉丝拉皮除了炒还可以凉拌吃，对于日渐升高的气温来说，这绝对是沙漠绿洲啊，想知道肉丝拉皮的做法的话就赶紧往下看。
肉丝拉皮的做法
食材准备
青椒，拉皮，肉丝，油，葱姜，盐，味精，辣椒，香油，老抽。
方法步骤
1、青椒2个，切成细丝，拉皮2皮片切成宽条；
2、猪肉切成细丝，葱姜辣椒切成末；
3、炒锅中放油烧热，将肉丝，葱、姜、辣椒翻炒均匀；
4、放入老抽，青椒，加入盐翻炒；
5、然后倒入拉皮翻炒后加入味精，香油炒匀即可出锅。
凉拌肉丝拉皮的做法
食材准备
拉皮200克，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，麻汁，猪肉，白芝麻，白糖，淀粉，生抽。
方法步骤
1、猪肉切丝，加入生抽，淀粉和白糖抓匀；
2、鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀，然后放入烧热油的平底锅中，摊成蛋饼；
3、将蛋饼切成细丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝；
4、炒锅中放油，炒熟猪肉丝，放入白芝麻炒匀待用；
5、锅中烧水，放入拉皮煮熟，然后过凉沥干，麻汁中加盐调匀待用；
6、将蛋丝，黄瓜丝，胡萝卜丝摆盘，放上拉皮，淋上麻酱汁，放上肉丝即可。
家常肉丝拉皮的做法
食材准备
里脊肉100g，干拉皮100g，黄瓜1根，老抽1茶匙，花生粉1汤匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，米醋3汤匙，蒜拍成泥5瓣，葱姜丝，油2汤匙，生粉1茶匙，生抽2汤匙。
方法步骤
1、里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟；
2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟，盛出备用；
3、黄瓜切丝备用，干拉皮焯烫约10分钟，捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水；
4、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。