今天做菜网给各位分享东北酱鸡脖做法的知识，其中也会对酱鸡脖的做法(酱鸡脖的做法最正宗的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
酱鸡脖的做法
酱鸡脖怎么做？把鸡脖清理干净加入葱姜料酒去腥，倒入锅中加入八角花椒香叶桂皮，生抽老抽盐。这么做酱鸡脖子？最简单 的 做法。。
原料:鸭脖子若干根(具体多少自己定,阿拉弄了大约3斤),辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤(要多点,另外木现成的高汤就加水了,其实差别也不是很大)制法:
1.卤水制做:
有老卤汁最好,但是阿拉一般做卤菜素不回留老卤水的,谁知道啥时候再用哩?于是一切从头来,制作卤水先.
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤(其实阿拉这次用的就素水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
先煮好卤水素有说道d,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
2.预先腌制:
卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3.卤制:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就ok,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制:
将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个**哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!
特点:色泽红亮,香味浓郁,丝丝入味,麻辣鲜香.看电视,聊天的时候非常好的东西,加上一瓶啤酒或者饮料就更爽啦.基本素吃上就住不了口啦嘿嘿嘿
各种酱鸡脖的做法，酱鸡脖怎么做
酱鸡脖怎么做？把鸡脖清理干净加入葱姜料酒去腥，倒入锅中加入八角花椒香叶桂皮，生抽老抽盐。各种酱鸡脖的做法，酱鸡脖怎么做
酱鸡脖怎么做？把鸡脖清理干净加入葱姜料酒去腥，倒入锅中加入八角花椒香叶桂皮，生抽老抽盐。怎样做鸡脖好吃？
鸡脖做成酱烧鸡脖好吃，下面介绍做法：准备材料：鸡脖500g、葱姜蒜适量、辣椒根据个人口味、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、开水适量、油&盐适量、白酒适量、大料一个花瓣制作步骤：1、鸡脖用清水反复泡几次，直至水比较清，大约四五次2、锅中放水，开锅之后放入鸭脖3、撇出血沫儿，煮10分钟左右捞出4、温水过一下，切成小段5、准备配料6、锅中放入底油，放入冰糖，小火炒糖色，糖全部化掉即可7、放入配料，八角放一花瓣即可8、放入开水和其他配料，小火炖煮9、煮大约半小时，大火收汁10、成品图酱鸡脖鸡翅怎么做好吃
各种酱鸡脖的做法，酱鸡脖怎么做
酱鸡脖怎么做？把鸡脖清理干净加入葱姜料酒去腥，倒入锅中加入八角花椒香叶桂皮，生抽老抽盐。鸡翅根怎么做好吃
红烧鸡翅根主料： 鸡翅根适量土豆适量、香菇适量制作步骤：1、鸡翅根洗净放入清水中浸泡两小时以上，中间换5、6次清水，去除鸡肉的血腥味。2、干香菇洗净泡发，大土豆去皮切滚刀块。3、准备调料：洋葱、姜片、干红辣椒、大料、桂皮、花椒、冰糖、孜然、小茴香、黑胡椒末、香叶。4、将浸泡好的鸡翅根和所有调料都放入电压力锅中，再加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油煨15分钟以上，盖上锅盖按肉键即可。5、将做好的鸡翅根捞出锅装盘。6、把切好的土豆和香菇连同泡发香菇的水一起倒入做鸡翅根的锅中（锅里有做鸡翅根压出来的油汤），炖熟即可。7、将炖熟的香菇土豆盛出。各种酱鸡脖的做法，酱鸡脖怎么做
酱鸡脖怎么做？把鸡脖清理干净加入葱姜料酒去腥，倒入锅中加入八角花椒香叶桂皮，生抽老抽盐。