今天做菜网给各位分享虾仁馄饨的制作方法.的知识，其中也会对虾肉馄饨最正宗的做法(虾仁馄饨的做法大全)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
虾肉馄饨最正宗的做法
前言这碗虾肉馄饨是温州馄饨的包法，温州馄饨的特点就是皮薄、馅鲜、色艳、汤清。馄饨皮细腻柔软，馄饨馅量多味美，馄饨汤清润爽口；汤里还要加蛋丝、开洋、紫菜，菠菜等等各种调料配菜，味道非常鲜美。小时候正月初一去外婆家拜年，外婆一早包好馄饨等着了，里面再卧一个荷包蛋，那是招待贵客的待遇呢~~那碗馄饨汤的滋味，没有其他美食可比！
材料
主料：猪腿肉200g、虾仁200g；
辅料：糖适量、盐适量、鸡蛋1个、料酒适量、白胡椒适量
虾肉馄饨
1
猪腿肉剁成肉糜
2
虾挑去虾线，剁成末，不用剁太细哦
3
依个人口味，加入盐、糖、料酒、白胡椒、鸡蛋，用筷子搅打上劲
4
取一张皮抹上肉末,折进去一个角盖住肉末，用拇指挡在这个角上，把三个角往拢折,最后收回拇指。这样松松包好的馄饨煮起来不会团一起。瞧，胖乎乎，萌萌哒！
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蛋丝、紫菜、葱花是温州馄饨汤里的特色配料，其他还有加开洋、菠菜或榨菜、肉末的。讲究的还有用骨头汤做底的，其实这么多配料，清汤底都很美味啦
6
清水煮沸下锅，馄饨浮起来就是熟了，用漏勺捞起放入汤中，加盐调味
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一碗鲜美无比的温州虾肉馄饨，让你走遍世界都仍会惦记在心底
小贴士
虾肉不用剁成肉糜，稍微留点块状的感觉，吃起来口感更有料更鲜美
韭菜虾仁肉馄饨的做法步骤图，怎么做好吃
韭菜虾仁肉馄饨的做法大蒜、香菜、韭菜、香葱洗干净，控水（个人比较喜欢吃香菜，所以用了，而且香菜提香去腥，做纯肉时放最好，不喜欢的可以不放）韭菜虾仁肉馄饨的做法 步骤1
虾去头，去虾线，切成小段（忘记拍过程图），我买的竹节虾，比较大，一只可以切5-6段
猪肉选五花肉，肥瘦相间最好，洗干净控水。可以在做所有准备前洗好肉控水冷冻几小时，这样等会儿切末更方便。韭菜虾仁肉馄饨的做法 步骤2
把大蒜、姜、香葱、香葱切成末韭菜虾仁肉馄饨的做法 步骤3
韭菜控水20分钟后切成末，放油、一点点盐腌制，防止渗水（盐不可以多，多了渗水，等会搅拌时咸淡也不好把握）韭菜虾仁肉馄饨的做法 步骤4
切成末的虾仁用姜、蒜、料酒、生抽腌制备用韭菜虾仁肉馄饨的做法 步骤5
切好的五花肉放进步骤3韭菜虾仁肉馄饨的做法 步骤6
虾仁、韭菜放进步骤6，打一个鸡蛋进去，放入适量盐韭菜虾仁肉馄饨的做法 步骤7
滴几滴蚝油起鲜，我用的海天蚝油比较咸，所以只用了几滴
也可以不用蚝油用豆豉油
再滴入一点香油（几滴就好，不要贪多哦）
虾仁鲜肉馄饨的做法？
平日吃惯油腻的东西，偶尔吃一下亲手包的馄饨，顿觉身心舒畅材料主料：馄饨皮、猪肉、虾仁；辅料：葱、姜、盐、生抽、香油鲜肉虾仁馄饨1肉切小丁，剁碎，加姜末、盐、生抽、香油调味；请点击输入图片描述2馄饨皮加入肉馅，放入虾仁（一个馄饨放一个虾仁），包成馄饨；请点击输入图片描述3锅内让适量水（最好用鸡汤或者高汤，家里没有现成的，我就放的清水），水开后放入馄饨，盖上锅盖，开锅后转小火，10分钟，看到馄饨浮起来就好了。虾混沌做法窍门
食材明细主料鲜虾肉250克猪肉馅250克玉兰片4-5片馄饨皮400克辅料小葱2根紫菜1把配料糖适量盐适量白胡椒粉适量色拉油适量玉米淀粉适量生抽适量咸鲜口味煮工艺半小时耗时简单难度鲜虾馄饨的做法步骤请点击输入图片描述1虾肉250克，肉馅250克，水发玉兰片（也就是笋干泡水涨发后）4-5片，馄饨皮400克请点击输入图片描述2水发玉兰片大火煮约10分钟，捞出沥干，切成小碎末。请点击输入图片描述3将虾肉（我提前切成小段了）、肉馅、笋丁三者混合放入盆中，加入少许糖、盐、玉米淀粉、色拉油，一丁点的生抽，以及较多的白胡椒粉。请点击输入图片描述4用筷子将馅料往一个方向搅拌上劲，如果感觉太干可以再加入适量色拉油调节。请点击输入图片描述5馅和好后，拿出一张馄饨皮，取适量馅料放在一角。请点击输入图片描述6将放馅料的这角皮往上折。请点击输入图片描述7把裹住馅料的皮再往里折一下。请点击输入图片描述8双手捏住馄饨皮的两侧往下扭，并向中间合拢，使其重叠在一起。请点击输入图片描述9用手将合拢的馄饨皮使劲按压，否则馄饨在煮的时候会露馅。请点击输入图片描述10所有的馄饨按照前5-9的步骤包好，分开放置。锅内烧水，待水沸腾后放入馄饨煮制。请点击输入图片描述11在煮馄饨的同时可以将馄饨汤的配料准备好。我准备了虾皮、紫菜（撕碎）、小葱末。请点击输入图片描述12把虾皮、紫菜放在碗底，并根据个人口味加入少许盐、生抽和香油。待馄饨煮好后先用漏勺将馄饨捞出放在碗内，再一下子将煮馄饨的水倒在馄饨上，这样可以防止馄饨溅水。最后撒上点小葱末，一碗美味且香飘四溢的鲜虾馄饨就做好了。小窍门1、最关键的一点是，这个馄饨完全没有添加常用的去腥之物如“葱、姜、蒜和料酒”，它使用的是白胡椒粉来去腥。如果是纯肉或者其他菜肉馅我肯定推荐你们使用葱姜之类的来去腥，但是去腥之物原本自身就有很**的味道，如果加入就会使虾肉有股很冲的味道，完全失去了原本的虾味，后果不堪设想，我在香港吃的虾肉云吞也是用胡椒粉来去腥的。白胡椒粉一定要买质量好点比较纯的，有些便宜的袋装胡椒粉里面掺杂了其他粉，不推荐使用。2、我使用的是菜市场买来的活的基围虾，在它没有死的时候放入袋子中并放入冰箱冷冻室，过几个小时后拿出来解冻，去壳，再切成一厘米见长的小段就可以了。这是一种既保证了虾的新鲜度又不用费力的弄死活虾的一种办法。不推荐把活虾煮熟后再剥壳使用，一是活虾没有生虾自身所带的粘性不好和陷，二是活虾没法很好的吸收调料的味道。3、除了虾肉我还放入了与虾肉等量的猪肉馅以及笋丁。因为纯虾肉吃起来会很柴，一定要放入猪肉才可以中和。放入笋丁也是学习香港馄饨的做法，加入笋丁会非常Q，吃起来有脆脆的弹牙感觉，十分推荐。4、这个季节没有鲜笋，所以我只好使用了玉兰片（笋干），玉兰片需要提前一晚上泡冷水里，第二天就变软了，在泡好之后再用锅煮10分钟左右，不然还是有点难熟。如果有鲜笋了最好能用鲜笋，味道肯定更加鲜美。5、煮馄饨的时候等水沸腾后再把馄饨一只一只放入，冷水下锅馄饨会烂掉。等水再次沸腾后倒入一碗冷水，一共要加3次冷水，等最后一次沸腾后再煮2分钟就可以了。全程无需盖盖子煮，我没盖盖子，馄饨一个都没有烂掉。6、馄饨汤大家可以根据自己的口味配比，如果有高汤打底我估计会更加鲜美。不过我感觉这次没有高汤的映衬已经非常鲜美给力了哦。猪肉虾仁馄饨怎么做好吃，猪肉虾仁馄饨的家常做法
食材明细猪肉适量虾仁适量馄饨皮适量葱花适量香菜适量盐适量花椒面适量酱油适量紫菜适量鸡蛋适量咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通难度猪肉虾仁馄饨的做法步骤 1 大虾洗净。 2 去掉腹部和背部的虾线，去掉头和壳，得到虾仁。 3 把虾仁切成两个花生大的粒。加一点点盐，花椒面，料酒腌上入味。 4 香菜切碎。 5 半根葱切葱花，是平时饺子馅里葱花的二倍，它已经是为馅提鲜的一个利器了。 6 猪肉剁碎。 7 加一小勺花椒面，半小勺盐 8 加三汤匙酱油，拌匀入味。 9 先把香菜葱花拌上色拉油，再放进馅里，这样能防止蔬菜出水。再把香菜葱花和肉馅拌匀。 10 馅里加入四汤匙色拉油，拌匀，放置十分钟入味。 11 买的馄饨皮。 12 把馄饨皮，馅，两双筷子（一双用来夹馅，一双用来沾水），虾仁，冰箱盒子铺上烘焙用的油纸防粘，准备完毕，开始包馄饨。 13 拿出一个馄饨皮，放在手心上。 14 中间放一点点馅 15 放上一个虾仁段儿。 16 馅的四周用筷子抹上一圈水，因为买来的皮粘合度不好，需要借助水来粘上。 17 把一个角放到斜对面的边上，用力粘上，注意边的部分别露馅。 18 小手指位置那个地方抹点水，你能看见小手指部分有点发亮吗？ 19 把带水的那个角和对面那个角粘上，馄饨就完成了，一个人包，实在不方便照相。 20 包好就是这个样子的 21 两个角错开，就减少了皮重合的面积，会让馄饨更薄，更滑溜。 22 都包好了，除了这顿吃的，剩下的都冻上，随吃随煮，尤其早饭时更方便。 23 锅里放入色拉油，烧热，放入葱花爆香，加入三碗水，加入一小勺盐，水开后加入馄饨，用笊篱轻轻拨弄，之后加入紫菜，打入搅拌均匀的鸡蛋，馄饨飘起四分钟后，加入一点香菜末，盛出来开吃。 24 虾仁好熟，一点点猪肉馅也好熟，不要煮太久。 25 滑溜溜，鲜香的馄饨就好了。虾肉馄饨的做法窍门
虾肉不仅味道鲜美，营养也很丰富，不仅蛋白质含量高，而且钙的含量也是各种动植物食品中最高，特别适合孩子吃，不仅可以补钙，还能提高免疫力，用来包小馄饨特别鲜美。食材明细明虾、小馄饨皮、蛋清、香葱碎、淀粉、盐、黑胡椒、料酒。1、虾买回来后，去掉虾壳和虾线。2、清洗干净后用刀背剁碎。3、在虾肉中放入1个蛋清，料酒，黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉，按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。4、取一张小馄饨皮，放上虾肉，小馄饨的馅料不用放太多，因为皮薄，煮的时间短，馅太多的话，怕煮不熟。5、包入馅料后四角往中间提起，然后轻轻一捏就可以了，全部包好后放在盘中。6、锅中倒入适量的水，水的量可根据下的馄饨的量来决定。7、煮开后放入包好的小馄饨，用勺子轻轻划散，等再次煮开，小馄饨皮呈透明色，即可熄火。8、然后把小馄饨舀入事先准备好的汤料碗中，撒上葱花即可。猪肉虾仁小馄饨的做法和过程都有什么？
在我们日常的生活中，馄饨成为了很多人喜欢吃的一道美食。馄饨的馅料也不尽相同，像市面上吉祥馄饨中主打的特色馄饨就是虾仁鲜肉馄饨。看似复杂的制作过程，其实在家中就可以完成。首先准备400克猪肉，200克虾仁。将虾仁改刀去虾线，用胡椒粉和料酒腌制一下，去除腥味并加入葱姜，蒜姜。猪肉剁碎倒入料酒，盐，味精，葱，姜，蒜。馄饨馅而馄饨皮就不需要自己在家制作，在市场上和网上都可以买到现成的。价格不贵也很方便，很多家庭都选择囤一些馄饨皮。不仅可以做馄饨，也可以做面汤。将腌制好的虾仁剁碎成小颗粒，放入猪肉中进行搅拌搅拌均匀的。肉馅放入馄饨皮中，包馄饨的手法十分讲究。包馄饨首先肉馅不要放太多，防止煮的过程中会溢出来。将馄饨放入手掌心中捏成一个三角形，在对下面进行封口。保证馄饨馅料不会撒出，这样一个小馄饨就做好了，重复这样的工作。将烧开的水中下入馄饨，看到馄饨皮变成透明就可以捞出。在馄饨汤中，可以放入自己喜欢的小菜，例如紫菜虾皮，葱花，香菜进行提香。在家制作如果喜欢吃酱油或醋的朋友可以自行添加，这样一碗色香味俱全的虾仁猪肉馄饨就做好了。相比较于市场上售卖十几元一碗的虾仁猪肉馄饨，自己家做的馄饨的价格会更低一些，并且食品的安全和卫生问题也得到了保障。现在很多年轻人喜欢点外卖，但很多外卖的制作并没有达到食品安全标准，长久以往会造成身体健康问题。并且自己在家做饭，其实也有别样的乐趣体验将食材做成餐桌上的美味，又何尝没有一份荣誉感呢？中国的美食有多少种？