一、平菇煲乳鸽[是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。]
原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]
幼鸽、平菇、生姜片、葱段、米酒、枸杞子[枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。]
作法
流程1：乳鸽屠宰好后清洗沥干；平菇清洗泡开后挤干水份（以便美观大方能够刻上十字纹路）。
流程2：砂锅钙镁离子烧开，放乳鸽煮尽鲜血捞起来（也叫出水量和焯水）。
流程3：砂锅内引入适当冷水，先后放乳鸽、生姜片、葱段和1炒勺米酒。火灾烧开后文火煲１个三十分钟；
流程4：平菇放进砂锅再次文火煲三十分钟，*终再放进泡开的枸杞子，约10分钟就可以熄火。
流程5：*终加入适当的盐，撒上葱段就OK啦！小贴士：幼鸽体型小，砂锅内不能忽略多的水，要不然[要不然是一个汉语词汇，意思是否则，要不。]汤的味儿不浓醇；煲的時间不适合超出２个三十分钟，要不然鸽子肉会炖化了。
二、欧式烤乳鸽
原材料
原材料乳鸽、节瓜、稻米、西红柿丁、老母鸡汤、纯蜂蜜、迷迭香[迷迭香，拉丁学名（Rosmarinus officinalis）唇形科灌木。]、奶油芝士、无盐黄油、盐、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]
作法
(1)乳鸽用盐、胡椒粉、迷迭香腌制进味后，外皮抹上纯蜂蜜，放进烤箱烤至色金红完善。
(2)节瓜打花刀成型，绰水后用无盐黄油煸炒，放盐、胡椒粉调料。
(3)用无盐黄油将圆葱末炒香，资金投入稻米、西红柿丁，煸炒后添加老母鸡汤及盐、胡椒粉焖烧至熟，拌入奶油芝士。
(3)将烤好的乳鸽装盆，加上节瓜和白米饭就可以。
三、葱油乳鸽
原材料
主要材料：雏鸽500克，
调味品：姜10克，大葱15克，盐5克，鸡精3克，生抽酱油10克，酱油10克，米酒15克，食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]40克，豇豆木薯淀粉3克
作法
1.将乳鸽（雏鸽）清洗用米酒，加生抽酱油、酱油涂匀鸽身，约腌5分鐘；
2.中火烤热炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]，油热烧至微沸，放进乳鸽炸约2分鐘至鲜红色，用苕帚捞出；
3.余油倒入，炒菜锅放重炼上，下姜、干葱头、乳鸽一齐进行爆香；
4.随后将爆过的姜和干葱头塞入鸽膛，转到砂锅，放食盐、鸡精、米酒，用温火焖约15分鐘至熟，取下稍凉后切件放入砂锅内；
5.将砂锅中华汁倒入，添加淀粉和面粉调为稀芡；
6.中火烤热炒菜锅，下食用油烹料汁，淋在鸽件上，用砂锅上席。