今天做菜网给各位分享做五仁点心的方法的知识，其中也会对老式五仁月饼皮的做法(老式五仁月饼皮的做法及配方的配料表)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
老式五仁月饼皮的做法
饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁 [1] 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。饼皮制作1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；4、面团醒30分钟后再使用。馅料五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。 [1] 制作方法1、月饼皮、馅比重2：8。 [3] 2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 [3] 3、月饼烘烤分正确的包馅手法正确的包馅手法二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。 [3] 4、炉温，上火220℃，下火190℃。 [3] 5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。 一、先吃咸后吃甜.如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。二、品尝月饼伴茶水.月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言。三、吃月饼要适量.月饼中含糖量和油(油食品)脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。四、要吃新鲜月饼.过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒.因此，月饼最好随买随吃。一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。月饼的饼馅一般分为软硬两种.软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右.对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方.盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂**酸败。中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。 [2] 营养价值编辑五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。 植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血怎样做五仁月饼和配方
家庭自制月饼简单做法，少油少糖，健康美味，详细讲解，保证学会。五仁月饼的做法和配方，五仁月饼怎么做好吃，月饼皮最简单做法，自制月饼的家常做法，中秋月饼的做法，烤箱做月饼的做法，月饼最简单的做法，美食五仁馅怎么做才软香1
五仁馅的做法 主料：花生米 (200克)、腰果 (100克)、西瓜子仁 (100克)、核桃仁 (100克)、黑芝麻 (50克)、白芝麻 (50克)、葡萄干 (50克)、山楂条 (150克)、糯米粉 (310克)调料：凉白开水 (210克)、细砂糖 (200克)、高度白酒 (27克)、玉米油 (80毫升)
厨具：电烤箱、炒锅
步骤：
将各种果仁分别放入烤箱烤熟，能去皮的去皮。用微波炉也行。
把烤好的果仁放凉后分别擀成小碎块放入盆中。
把山楂条切成小粒。
把葡萄干切成小粒。
把以上几种都倒入一个盆中拌匀。
把糯米粉倒入锅中开小火慢慢炒，不停搅动。
炒至糯米粉发黄，无生粉味即可。
称好200克糖，27克白酒，80毫升油和210克凉白开水。
倒入盛有果仁的盆内搅拌均匀。 再加入晾凉的熟糯米粉。
加糯米粉的时候可以一点一点加，只要能揉成软硬合适的团就行了。
盖上保鲜膜静置半个小时，只要不出现渗油，分离现象，五仁馅就成功了。
咱这货真价实的东西，可比外面卖的好吃多了。
怎么做五仁馅
五仁馅五仁馅是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，它是用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。中国古代有仁、义、礼、智、信五样道德准则，而五仁正好与之谐音。白砂糖50g、青梅40g、冬瓜条40g、杏脯40g、圣女果干40g、核桃仁40g、花生仁40g、腰果60g、松子40g、黑芝麻20g、糖浆60g、葡萄干40g、色拉油90ml、热水60ml、面粉200g。步骤1.材料大集合2.果脯类切丁备用3.腰果，松子，花生仁，核桃，进烤箱烤10分钟备用4.面粉进烤箱烤10分钟备用5.切丁的果脯加糖搅拌均匀6.加入凉透的面粉搅拌均匀7.倒入糖浆色拉油搅拌均匀8.加入热水搅拌均匀9.倒入芝麻搅拌均匀10.加入烤制后切碎的坚果11.成品出炉（高分）五仁月饼的详细做法和步骤？
材料：（约12个70克小号月饼）饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙
五仁陷料：杏仁40克、核桃40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟
1.
砂糖500克、水
160克、柠檬汁（或白醋）3大匙
2.小苏打1克、水10克
做法:
1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。
2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上。最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。
在家如何做点心？
五仁馅料可以做什么
五仁月饼馅料的做法想要制作出美味可口的五仁月饼，最重要的就是准备好五仁月饼的馅料才行，首先需要我们把五仁炒熟，压碎，放入盆中，然后再加入红黄两色果脯碎，搅拌均匀之后，在其中倒入白糖、清水、盐、麦芽糖、花生油，备用，然后我们把中筋面粉和糯米粉分别炒熟，然后趁热的倒在之前做好的馅料中，之后我们用勺子充分的搅拌均匀，放凉之后五仁月饼馅料就制作好了。五仁月饼的营养价值五仁月饼的营养价值是非常丰富的，首先在五仁月饼中，其中实际上是有非常多植物性的原料种子存在，主要是有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁，在其中还有山楂、莲蓉、红豆、枣泥等馅料的存在，这些食物实际上对我们人体来说，都是可以起到一定保健作用的存在。对于植物性的种子来说，其中是含有大量的不饱和脂肪酸，而且其中主要是油酸、亚油酸居多的，所以说吃五仁月饼是可以帮助我们软化血管的，还可以起到防止动脉硬化的效果，而且其中还含有大量的矿物质，是可以帮助我们人体提高免疫力的，对于预防儿童锌缺乏的问题，或者是解决缺铁贫血的情况也有好处，而且在五仁月饼中，其中的莲子、红豆、芝麻等含钾元素的量也是比较高的，是可以帮助我们促进置换细胞内钠盐的排出，还可以帮助调节人体血压，同时在五仁月饼中，其中性温平居多，而且还可以起到强心、镇静、安神的功效，对于一些种子来说，其中还富含大量的维生素E，是可以帮助我们抗衰老、滋润皮肤的，还可以让我们头发变得乌黑，所以说五仁月饼是值得推荐给大家吃的一种食物，大家不能错过。五仁月饼的做法及配方
五仁月饼主料main面粉110克 糯米粉115克3人份辅料others核桃40克 葵花子(生)40克 腰果40克 花生仁(炒)60克 白芝麻40克 芝麻20克 葡萄干40克 鸡蛋黄1个 鸡蛋清1大勺五仁月饼是老公最爱吃的月饼，所以，第一次做广式月饼理所当然的选择了五仁馅。虽然是第一次做，但成品却非常非常的满意，皮薄馅大，皮软馅香。五仁月饼的做法步骤step0步骤step1先将各种干果烤熟并冷却，将核桃仁、腰果、花生仁切成小碎块，把所有准备好的干果全部放入大碗混合均匀步骤step2倒入细砂糖、玫瑰露酒、白酒、玉米油、水，用筷子搅拌均匀步骤step3最后加入熟糯米粉(糯米粉用小火炒至微黄，且无生粉味即可)然后揉成团，即成五仁馅，加入熟糯米粉的时候要注意，熟糯米粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了步骤step4做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了步骤step5把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀步骤step6筛入面粉和奶粉，用手揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷藏1个小时以上步骤step7取出面团，将饼皮和五仁馅按照3:7的比例分好(如，63克模具，按3：7的比例，则皮18克，馅45克)步骤step8取一块饼皮面团，压扁，放上五仁馅步骤step9然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口步骤step10月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出)把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状步骤step11在月饼喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水(只刷表面，侧面不刷，我贪心，刷得有点多了所以花纹中间有蛋黄液，影响美观)步骤step12刷好的月饼再放回烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄步骤step13刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦最简单的点心做法？