沂蒙山[沂蒙山（Mount Yimeng ），指的是以沂山、蒙山为地质坐标的地理区域，现为国家5A级旅游景区，国家森林公园，国家地质公园；地跨山东临沂、淄博、潍坊等地，主要区域位于临沂地区。]炒鸡的作法流程
1.把鸡斩成一小块，尺寸三厘米上下。自来水清洗。上炒锅预炒。
2.预炒需要用火灾，不用加点油，立即用锅炒。添加适量冷水，添加一两个八角和适当麻椒，有八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]能够添加一片，炒大概20分钟，鸡脯肉完善，大蜡烛水份收湿，打扰到鸡脯肉冒油啪啪响的情况下倒进适当生抽老抽着色，类似红烧排骨的色调就可以。
3.小葱切滚刀块，葱姜切成片，朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]切滚刀块。
4.另起炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]，放进食用油，量为平常烧菜一倍就可以，水温七分时放进黄豆酱与干尖椒炸香，放进炒干的鸡脯肉挂酱，如鸡脯肉色调不足艳丽，可再放进适当酱油，煸炒一分钟添加葱蒜与朝天椒，然后煸炒出香气，添加适量水，炒三分钟上下，收湿水份撒上香莱就可以。由于放进了酱油和甜面酱，因此无需加盐。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一道特色美食，那便是沂蒙山炒鸡了，我们了解沂蒙山炒鸡不仅漂亮并且还十分美味可口，常吃沂蒙山炒鸡能够具有提升人体免疫力等作用，前文为我们详解了沂蒙山炒鸡的具体方法。