主要材料：笋尖30条，鲜红色朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]25克，老陈醋[老陈醋是山西省一种地方特色调味的汉族传统名产。]、食用油60克，生抽40克，盐8克，米酒15克，鸡精3克，麻椒40粒。
作法：
1.把笋尖在开水里略微焯一下，为了除去笋尖的苦涩味儿，清洗，
假如笋尖较为大，能够破一下刀。用盐腌两小时，再用冷水清洗去盐汁，沥去水。
2.鲜红色朝天椒切割成丝或是长节。
3.将锅烧热加点油，油热时先把麻椒炸煳，再放小辣椒炸成紫黑色，随后
放入笋尖、米酒、生抽、鸡精，快速煸炒两下，临起锅是喷完老陈醋。就可以啦。
鲜竹笋买回去洗干净一定要洗干净随后切条或是滚刀块再用矿泉水洗干净加盐姜片（切割成末）和辣椒粉（干辣椒买回去自身切细干万不可以买切完的切完的里边有防腐剂）和鲜竹笋拌在一起腌30分钟随后把腌出去的水份挤干一定要挤干放进瓶或是罐里（夹层玻璃[夹层玻璃是由两片或多片玻璃，之间夹了一层或多层有机聚合物中间膜，经过特殊的高温预压（或抽真空）及高温高压工艺处理后，使玻璃和中间膜永久粘合为一体的复合玻璃产品。]瓷器不能用铁制或是塑胶制品[塑胶制品是用塑料做成的，通过加聚或缩聚反应聚合而成的高分子化合物(macromolecules)，俗称塑料(plastics)或树脂(resin)。]）放进后卡紧卡紧再卡紧能压多紧就多紧压进去的水份扔掉*终放到阴凉的地方15至30天就酸了酸了之后把*上边一层丢掉由于是霉的下边的就可以立即炒了宄?炒瘦肉都能够香辣笋尖就这样做的
以上的文章内容我们详细介绍了，有关笋尖的做法，味儿不仅是非常的美味，并且大家都非常的热烈欢迎，笋尖的营养成分十分的美味，并且针对人的身体，全是拥有补充的作用。