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馄饨馅的做法大全

今天做菜网给各位分享包面馅的制作方法的知识,其中也会对馄饨馅的做法大全(鲅鱼馄饨馅的做法大全)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

馄饨馅的做法大全

馄饨馅的做法大全

三鲜馄饨原料:上白面粉2.5公斤、食盐25克、鲜虾仁250克、净青鱼肉250克、蛋皮丝500克、鸡蛋清300克、鲜鸡蛋5个、青蒜末75克、绍酒75克、净猪腿肉1.75公斤、精盐50克、味精50克、鸡清汤(咸味)10公斤、熟猪油300克、干米粉500克制作方法:1、将面粉放入面缸,中间扒窝,把食碱用清水550克溶化后倒入,加进鸡蛋清(如夏天制作,清水减50克,鸡蛋清减100克),揉成雪花面,饧20分钟后再反复搋揉,然后上面机轧制(双层2次,单层3次。在单层轧制时,撒干米粉防粘)。待面皮轧好,摊放在面板上,叠成数层,用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子,共500张。2、将猪腿肉、青鱼肉洗净,分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内,加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克,搅拌均匀成馅心(3.25公斤)。3、将面皮斜放在左手掌上,挑入馅心(6.5克),然后将皮的一角向前翻卷,包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形),将翻卷处两端搭住,捏成“元宝状”的生馄饨。4、将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤,用旺火烧沸,将生馄饨分3批煮,至沸时略加少许清水,待馄饨浮起,每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克,然后将馄饨捞出装于碗内,再撒上蛋皮丝(10克)即成。营养价值:馄饨皮能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。其实馄饨皮是由面粉制作的,而面粉的营养价值恰恰就很高,面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。馄饨皮还对心脑血管系统疾病,泌尿系统疾病有着辅助治疗的作用。

怎样才能调出好吃的馄饨馅

馄饨馅的做法

主料:猪肉末 (500克) 鸡蛋 (一个)调料:虾米 (15克) 葱 (10克) 盐 (8克) 白糖 (3克) 味精 (3克)步骤:1. 提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米;将姜洗切成大小均匀的末,姜末尽量切细;将葱切成细末。2. 在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米。3. 加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀;4. 用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋,肉馅就完成了。

馄饨馅的做法大全

三鲜馄饨原料:上白面粉2.5公斤、食盐25克、鲜虾仁250克、净青鱼肉250克、蛋皮丝500克、鸡蛋清300克、鲜鸡蛋5个、青蒜末75克、绍酒75克、净猪腿肉1.75公斤、精盐50克、味精50克、鸡清汤(咸味)10公斤、熟猪油300克、干米粉500克制作方法:1、将面粉放入面缸,中间扒窝,把食碱用清水550克溶化后倒入,加进鸡蛋清(如夏天制作,清水减50克,鸡蛋清减100克),揉成雪花面,饧20分钟后再反复搋揉,然后上面机轧制(双层2次,单层3次。在单层轧制时,撒干米粉防粘)。待面皮轧好,摊放在面板上,叠成数层,用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子,共500张。2、将猪腿肉、青鱼肉洗净,分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内,加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克,搅拌均匀成馅心(3.25公斤)。3、将面皮斜放在左手掌上,挑入馅心(6.5克),然后将皮的一角向前翻卷,包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形),将翻卷处两端搭住,捏成“元宝状”的生馄饨。4、将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤,用旺火烧沸,将生馄饨分3批煮,至沸时略加少许清水,待馄饨浮起,每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克,然后将馄饨捞出装于碗内,再撒上蛋皮丝(10克)即成。营养价值:馄饨皮能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。其实馄饨皮是由面粉制作的,而面粉的营养价值恰恰就很高,面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。馄饨皮还对心脑血管系统疾病,泌尿系统疾病有着辅助治疗的作用。

馄饨馅的做法

一、鲜肉馄饨食材:猪肉(肥瘦4:6)220g、葱 1根、姜泥(姜汁) 10g、蒜泥 10g、五香粉 4g、香油4g、酱油4g、鸡粉 4g 、盐4g、油4g、胡椒粉 4g、淀粉3g 、糖 5g、鸡蛋半个(或1个)、水10g。做法:1、把猪肉剁成肉末,加入肉馅里除了水以外的材料,同一个方向搅拌到起筋,拉丝的感觉。2、再分次加入清水,同样同一个方向搅拌到水完全吸收进去,起筋即可。二、三鲜虾仁馅馄饨食材:鲜猪肉 300克、虾仁 50克、海米、虾皮 少许 盐、耗油 少许、韭菜、香椿 一小把、食用油 少许、鸡汤 100克、水发木耳 小半碗。做法:1、木耳水发,虾米水发改刀成小粒,爸爸喜欢海鲜,就加入了虾皮、虾米、虾仁。2、韭菜切碎,虾仁改刀成大粒。倒入食材,搅拌,将发海米的水倒入馅料,搅匀。3、分三次打水,尽力搅拌上劲儿,在此过程中浇入少许食用油,可使肉馅口感滑嫩香醇,最后加少许盐,切忌最后加盐,步骤不可颠倒,否则易出水。然后加少许蚝油,即可。

胡萝卜肉馅馄饨怎么做好吃

主料猪肉400克胡萝卜100克洋葱50克馄饨皮500克辅料油适量盐适量玉米适量生抽适量蚝油适量淀粉适量小葱适量
步骤
胡萝卜肉馅馄饨的做法步骤11.猪肉切丁。
胡萝卜肉馅馄饨的做法步骤22.放入搅拌机内。
胡萝卜肉馅馄饨的做法步骤33.搅拌成细肉馅,然后盛出来。
胡萝卜肉馅馄饨的做法步骤44.胡萝卜洋葱切大块放入搅拌。
胡萝卜肉馅馄饨的做法步骤55.待胡萝卜搅拌碎,把玉米粒倒入搅拌两下即可。
胡萝卜肉馅馄饨的做法步骤66.搅拌好的猪肉内加入适量油。
胡萝卜肉馅馄饨的做法步骤77.加入适量生抽、蚝油、盐、淀粉搅拌均匀。
胡萝卜肉馅馄饨的做法步骤88.胡萝卜菜馅里面也加入适量油搅拌一下。
胡萝卜肉馅馄饨的做法步骤99.然后再把肉跟菜彻底搅拌均匀,加入切碎的小葱花。
胡萝卜肉馅馄饨的做法步骤1010.拿一张馄饨皮在中间放少许的馅。
胡萝卜肉馅馄饨的做法步骤1111.然后按对角线的方向对折。
胡萝卜肉馅馄饨的做法步骤1212.然后再卷成如图样。
胡萝卜肉馅馄饨的做法步骤1313.锅中倒入适量水把包好的馄饨放入煮熟即可。

香菇猪肉小馄饨馅儿的做法

馄饨,大概是因为它的玲珑精致,或者是因为它的味道鲜美,受到太多人的喜爱并成为早餐桌上的常客,所以便很快在南方也发扬光大起来。很多人不仅喜欢吃馄饨,也喜欢在家制作馄饨,而在家做的是馄饨,吃的却是家的味道,馄饨的制作,不仅在于表皮和包制,更在于馄饨馅的做法,下面就为大家分享一下好吃的馄饨馅制作方法和步骤。香菇馄饨馅原料:香菇,猪肉馅,胡萝卜,馄饨皮,小虾米,紫菜,葱姜末,香菜末,盐,鸡精,五香粉,腐乳,油,鲜酱油;2.加熟植物油和调料在肉馅里,沿一个方向搅拌上劲,静置,入味;3.剁碎香菇、胡萝卜,并挤出水分,加入油,与肉馅混合拌匀;4.馄饨馅放在馄饨皮的一角,圈成三角形,重叠底下两角,捏紧即可;5.下紫菜、虾米进开水中,水开后再下入馄饨即可。