今天做菜网给各位分享小鸡粉条炖榛蘑的做法大全的知识，其中也会对小鸡炖蘑菇粉丝汤的做法(帮帮忙啊)(小鸡炖蘑菇粉条的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
小鸡炖蘑菇粉丝汤的做法(帮帮忙啊)
小鸡炖蘑菇名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。东北菜的代名词之一。
原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。
制作方法：①将小仔鸡洗净，剁成小块。②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。
注：一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。
多加点水放粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了
香菇粉条炖小鸡怎么做
香菇粉条炖小鸡主料小鸡（1.8斤左右的小鸡）一只 香菇6--8朵 粉条50克 辅料黄豆酱2汤匙 酱油（老酱油哈也不是老抽也不是生抽）1汤匙 老抽（调色用）几滴 盐少放 葱姜蒜片 花椒10粒左右 大茴香（掰开用）一整个 香菇粉条炖小鸡的做法步骤1. 将上述原材料全部准备齐全哈！小鸡剁成核桃大的块，可以让卖鸡的小贩给剁好！香菇提前**或者6个小时泡好！然后斜刀切成2片，烧好些开水准备着！2. 本人建议家庭不宜生炒，家里火力跟不上，鸡肉容易出水！建议鸡块开水加点盐下锅煮熟2分钟捞出冲净血沫控干净水！这样后面炒制起来不容易粘锅！3. 锅上油烧热倒出，然后再加油，烧至低于一次温度这样热锅凉油防止肉粘锅！然后中火下入花椒八角喜欢吃辣这个时候放些辣椒！还有葱姜蒜片炒香后 放入焯过水的鸡块！翻炒几次！注意多翻炒哈别粘锅！4. 翻炒至锅内水分将干，这个时候下入黄豆酱才能炒香！如果里面有水，温度上不来黄豆酱炒不香ne !如果先炒酱后炒鸡 鸡块出来的水分还是会使锅内温度低，炒出来的酱不香！5. 将黄豆酱翻匀炒香，后下入酱油继续炒!6. 待锅内水分将干的时候，倒入开水能没过鸡块即可！然后赶紧开大火使锅内马上开锅，一定用热水哦！别用凉水，这是做出来的菜是否汤浓鲜味鲜美的关键！凉水的话汤会稀拉拉的，鸡肉的鲜味也不能充分发挥！这个时候放入盐调不要过咸，放入几滴老抽调好颜色小鸡炖榛蘑的家常做法窍门
小鸡炖榛蘑的做法1.干榛蘑提前2小时，用温水泡发，择洗干净，将鸡斩成块2.锅加水烧开，下入鸡块焯水，去除血沫，将鸡块捞出沥水待用3.锅加油烧热，下入冰糖化开，待冰糖颜色变深红，起泡4.下入鸡块炒制糖色，翻炒均匀5.加入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料炒出香味6.淋入料酒，酱油炒匀7.加入开水至没过鸡肉，大火烧开，改中小火炖30分钟8.到时间后，加入榛蘑继续炖30分钟，待剩少许汤汁时盛出小鸡炖榛蘑成品图烹饪技巧炖制时间要长，也可加一些粉条蘑菇炖粉条的做法，小鸡蘑菇炖粉条怎么做好
步骤小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤11.葱、姜、蒜切段放入盘中备用。辣椒、花椒洗净、沥干放盘中备用。
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤22.光鸡洗净，斩成块状，放入沸水中焯后沥干，放盘备用。
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤33.粉条用温水泡10--20分钟，洗净沥干放盘备用。
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤44.干菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水备用。 我这里用的是自己采的松菇。
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤55.烧热2汤匙油，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤66.炒至鸡肉变色，水分收干后，放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒，炒出香味。再加入酱油、糖、老抽，将颜色炒匀。
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤77.最后加入泡发的蘑菇、粉条和开水（水面没过鸡肉即可）烧开。然后转为中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
小鸡蘑菇炖粉条的做法，小鸡蘑菇炖粉条怎么做
主料：鸡肉300g
辅料：
蘑菇适量、粉条适量、葱姜蒜适量、花椒适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、精盐适量、糖适量
步骤
1.葱、姜、蒜切段放入盘中备用。辣椒、花椒洗净、沥干放盘中备用。
2.光鸡洗净，斩成块状，放入沸水中焯后沥干，放盘备用。
3.粉条用温水泡10--20分钟，洗净沥干放盘备用。
4.干菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水备用。 我这里用的是自己采的松菇。
5.烧热2汤匙油，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
6.炒至鸡肉变色，水分收干后，放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒，炒出香味。再加入酱油、糖、老抽，将颜色炒匀。
7.最后加入泡发的蘑菇、粉条和开水（水面没过鸡肉即可）烧开。然后转为中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
8.看，东北特色菜之一，小鸡蘑菇炖酸菜出锅了。
小贴士：
1、粉条放的时间，要根据自己实际情况去做，放早了，粉条会粘锅。放晚了，粉条不容易熟烂。
2、老抽不易放多。那样颜色太重，味道也不好。
3、如在烹煮时在汤内适量加入百合、枸杞子、山药，滋补效果会更好。
小鸡炖蘑菇是哪里的菜？
小鸡炖蘑菇，名副其实的山珍野味。是东北菜的代名词之一，也是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。小鸡炖蘑菇的做法一（正宗做法）
炖菜配料：
童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。
制作过程：
1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；
2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；
4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；
5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；
6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
温馨提示：
1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等；
2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净；
3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。
本菜特点：
咸、鲜味，酥烂。
小鸡炖蘑菇的做法二（DIY做法）
炖菜配料：
鸡腿六个，蘑菇（最好是东北的榛蘑），土豆，葱段，姜片，大料，盐，鸡精，料酒，老抽，食用油。
制作过程：
1.把鸡腿切块用开水氽去血沫，备用；
2.将蘑菇用温水浸泡30分钟，洗净，备用；
3.炒锅热油，放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽，翻炒一会儿；
4.加水没过鸡肉，大火烧开转小火炖十五分钟；
5.加入土豆和磨菇，把汤汗收干就可以了，小鸡炖蘑菇即成。
小鸡炖蘑菇怎么做？
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。制作步骤:
1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5.调入老抽，翻炒上色。
6.倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉)，大火煮开。
7.倒入压力锅，倒入榛蘑。
8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
10.打开锅盖，调入精盐。
11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
小鸡炖蘑菇的简单做法
使用鸡，东北榛蘑，粉条，加葱姜蒜，调料等制作，耗时大约40分钟。小鸡蘑菇炖粉条怎么做
嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、**，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3、 炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒匀；
6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。