现在大棚蔬菜业兴盛，反季节蔬菜非常多，不过想想以前冬季吃得比较多的蔬菜就是大白菜了，于是人们对大白菜的烹调研究出很多的做法，白菜炖肉就是其中之一，经典而又简单。
白菜炖肉的做法一
食材准备
大白菜，五花肉，食用油，食盐，葱，姜，辣椒，酱油，味精，大料，花椒。
方法步骤
1、将五花肉洗净切块，白菜切碎，辣椒切段，葱姜切末；
2、起热油锅，放入大料，花椒爆香，然后加葱姜，干辣椒，继续翻炒；
3、爆香后放入五花肉炒制，接着放少许酱油；
4、煸炒片刻后加水猪肉；
5、带肉煮熟烂后加白菜，盖锅煮10多分钟后调入食盐，味精即可出锅。
白菜炖肉的做法二
食材准备
大白菜，五花肉，葱，食盐，豆腐，油，八角，干辣椒，姜，香叶。
方法步骤
1、将豆腐冷冻后再解冻切块，食材洗净；
2、白菜切丝，五花肉切块；
3、起油锅放辣椒，香叶，八角，姜爆香后下五花肉煸炒；
4、片刻后加水煮熟，小火炖煮半小时；
5、另起油锅，放葱花爆香后下白菜和食盐炒软至出水；
6、将炖煮的肉和部分汤汁倒入锅中然后加冻豆腐块；
7、焖煮5分钟左右加食盐调味即可。
小贴士
下白菜时，先下帮后下叶，下豆腐后不要翻炒。
白菜炖肉的做法三
食材准备
白菜，五花肉，粉丝，干香菇，油，盐，葱，姜，蒜，酱油。
方法步骤
1、将食材洗净，香菇泡发，葱姜蒜切好；
2、五花肉切片，白菜切块，粉丝泡好备用；
3、起热油锅，放葱姜蒜爆香后下五花肉翻炒；
4、待肉出油微黄后加适量水和香菇；
5、大白菜洗净后切好放入砂锅底部，然后将五花肉和汤倒在白菜上面；
6、大火烧开，转小火慢炖15分钟后下粉丝再煮几分钟撒葱花即可出锅。
白菜炖肉的营养价值
白菜中含有丰富的B族维生素，以及维C，钙铁等微量元素。具有清热解毒，促进笑话的作用，美国的科学加还发现白菜具有防癌的作用。