今天美食菜谱网给各位分享潮汕牛肉芥蓝湿炒河粉的做法大全经验，其中也会对湿炒牛河（河粉）是怎样做的？(干炒牛河用干河粉还是湿河粉)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
湿炒牛河（河粉）是怎样做的？
韭黄100克 豆芽菜 100克 河粉500克 牛肉 120克调味料：盐1/4小匙 生抽 2大匙 糖1茶匙 老抽1茶匙制作方法：1.牛肉加少量盐，白糖，小苏打粉，油，生粉，料酒腌制十五分钟，锅内起油装牛肉炒至半熟。2.锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味（过早放盐会造成出水现象）3.用盐1/4小匙 生抽 2大匙 糖1茶匙 老抽1茶匙调成调味汁，准备一会放粉里。4.锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，将米粉放入，炒的时侯火要开大，要定时的用手抛锅，或是用筷子炒粉，不然粉就容易炒断。5.放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，并用筷子调散。6. 倒入事先调好调味汁，抛锅使米粉均匀上色，再把炒好的肉放入。抛锅使肉和粉拌均匀即可。 补充： 干炒牛河 炒出完美河粉的6大秘诀注意事项：1.炒米粉一定要炉火够旺，要用抛锅的技能才能把米粉炒的一条条的不断。没有力气的，可以用筷子炒。2.炒米粉先要用油趟锅，即锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子。3.油量要控制的好，油少米粉会粘锅，油多吃起来会腻4.炒豆芽菜和韭黄不能过早放盐，过早放盐会出水。也不能用小火炒，用小火长时间炒也会造成出水。5.买米粉最好选用米黄色的粉，不要用透明色的粉，透明色的米粉容易断，容易粘锅，那种粉适合湿炒，炒的时侯要加少量水。6.买回来的河粉制作时已经加了油防粘的，所以千万不要再用水冲洗了，这样就把油冲掉了。。
潮汕湿炒牛河的做法是什么？
主料：河粉500g，牛肉250g，酱油2勺，沙茶酱1勺，姜蒜末少许，淀粉1勺，食用油1勺，水1碗。潮汕湿炒牛河的做法步骤。首先，要先切牛肉，要用心的切，逆着肉的纹路切才会嫩，要切得很薄很薄。第二步就是切芥蓝， 把芥蓝切小段，约1cm。把所有的材料都准备好河粉，芥蓝，牛肉，沙茶酱，姜蒜末，接下来就是很重要的一个步骤了，腌制牛肉，加酱油2勺，沙茶酱生粉食用油各1勺，姜末，然后伴匀，不要加盐，盐造水，牛肉出太多水就不好吃了，然后要腌制20分钟入味，沙茶酱是关键佐料，没有沙茶酱，这道菜就完成不了了。牛肉静静的腌制10分钟后，开始炒河粉，在潮汕地区都是用“粿条”，粿条是潮汕地区对河粉的另外一种称呼，相对于河粉，更厚更有纯粹米香。锅里下油烧热，下河粉，加两勺酱油翻炒，一直炒到河粉表面有点焦黄就可以了。河粉炒好装盘待用。接下来就是炒芥蓝牛肉了，油锅下有烧热，芥蓝先倒下翻炒变软，然后再把腌制好的牛肉倒下锅一起翻炒半熟，然后马上加入一碗开水，加入开水后会瞬间烧开， 烧到汤汁变浓白变稠，大概是30秒左右，就可以关火了10. 最后一个步骤就是把炒好的芥蓝牛肉连汤一起浇在河粉上，然后就大功告成了。炒河粉的做法，芥兰肉片炒河粉怎么做好吃
主料河粉500克辅料油适量生抽适量生粉适量瘦肉适量芥兰适量糖适量蚝油适量步骤1.河粉，瘦肉，鸡蛋 ，芥兰梗调料：生抽，生粉，糖 蚝油2.芥兰切斜片3.瘦肉切薄片用生抽，生粉，油，糖拌匀这样拌过 肉片会比较爽口嫩滑4.鸡蛋放少量的生抽打至起泡5.热油锅放鸡蛋液快速炒凝固铲起，待用。6.热油锅放拌过的肉片炒香7.放芥兰一起翻炒 可以放适量的水炒熟8.放下河粉，放适量的生抽，蚝油调味的 和炒熟的鸡蛋9.不停的翻炒 炒热炒香河粉即可出锅大排档的湿炒河粉怎么弄
大排档的湿炒河粉的做法如下：主料 河粉 (1000克) 鸡蛋 (7个) 芥兰 (500克) 瘦肉 (适量)
1、准备材料。
2、鸡蛋，打在碗里。
3、用筷子搅拌均匀。
4、菜脯切丁，泡水。
5、瘦肉切片，用生粉，生抽，鸡精，油腌上10分钟。
6、芥兰洗净，用刀拍一下，再切小段。
7、河粉洗净，去掉多余的水，加上油和味精，生抽拌匀。
8、生锅煎蛋液，快熟时加入点生抽，装盘待用。
9、原锅，加上油，放入菜脯，煎出香味，加点白糖。
10、在原锅放入肉片，翻炒片刻。
11、加上芥兰翻炒到7成熟，加上盐，味精。
12、放上河粉，快炒。
13、加上煎好的鸡蛋，翻炒。
14、出锅。
干的沙河粉怎么做才能好吃？
1. 牛肉切薄片；2. 牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分钟；3. 绿豆芽摘净头尾，洗净备用；4. 葱切小段；5. 河粉切条；6. 先用75克将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出；7. 以余油炒香葱段，再放入酱油（15克）、盐、胡椒粉、清水烧开；8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。炒牛肉粿的做法
在潮汕字典中“粿”是这样解释的，一种大米粉做皮，有馅的果品。韭菜粿因为皮是番薯粉，馅是蔬菜，俗称“无米粿”，可见大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民从中原南迁到潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品，南方不产麦子，只能用大米来做果品。这就是“粿”的来历。后来，祭祀食品的原料和做法不断花样翻新，相沿成习，人们就把所有祭祀的包点都称为“粿”潮汕炒牛肉粿怎么做如何做好吃
用料 牛肉 150g 芥兰 200g 生粉 两勺 沙茶酱 一勺 酱油 一勺 粿条 200g 潮汕版湿炒牛肉粿的做法 牛肉用一勺沙茶酱，一勺生粉，一勺油腌制片刻。粿条用一勺酱油腌制。碗里的水加入一勺沙茶酱，一勺生粉备用。芥兰切碎。锅里下油，把粿条炒熟装盘备用。锅里下油，炒芥兰至八成熟，加入牛肉，水淀粉。牛肉九成熟了马上关火（以防牛肉太老），盛到粿条上。