今天美食菜谱网给各位分享香辣咋鸡腿的做法经验，其中也会对谁知道炸鸡腿腌料配方(炸鸡腿腌制调料)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
谁知道炸鸡腿腌料配方
你说的是琵琶腿吗？那个很简单的
用香辣鸡翅腌料腌制12小时
然后炸的时候粘超级炸粉
再占一下水
再滚一层超级炸粉
再占一下水
再滚一次超级炸粉
就跟KFC的一样了
我是西餐厨师
我们都是这么做的
炸鸡腿最好用什么面粉?
炸鸡腿时，裹面粉还是淀粉？只需多放一点“它”，吃起来皮脆肉嫩怎么做好吃，香辣干锅鸡腿的家常做法
用料 鸡腿 4个 蛋黄 1只 盐 3克 优质生粉 2勺 生抽 1勺 姜蓉 1勺 蒜蓉 1勺 大葱 适量 蒜头 4颗 葱白 适量 白醋 1勺 白糖 1勺 干辣椒 5颗 辣椒粉 1勺 干锅香辣鸡腿肉的做法 1，洗净鸡腿，去骨肉切小块，加入蛋黄抓均，放一边代用，生粉等油温到180℃在放入鸡肉内抓均 2，油温到180℃把鸡肉下锅炸金黄捞出待用，鸡骨不要扔放下油锅一起炸出来特别香脆。 3，炸鸡肉前先把调料调好！姜蓉，蒜蓉，生抽，大葱，葱白，糖，醋，蒜头全部放一起炸鸡肉油淋一点上去不要多。 4，辣椒粉和干辣椒，干辣椒切断，锅里留油小火放入辣椒粉和干辣椒炸出香味倒入调料翻炒即可。味道相当Good.肯德基炸鸡腿的做法
肯德基香辣鸡腿 怎么做肯德基鸡腿 OUCOOK
肯德基炸鸡腿的做法：主料：鸡腿10只辅料：面包糠600g、面粉3勺、鸡蛋百1个、油适量、淀粉2勺、孜然粉3g、胡椒粉2g、五香粉2g、生姜3片、料酒5g1、先把鸡腿完全解冻后洗干净，生姜洗净切片，一起放入锅中，加水，烧开后撇去浮沫，然后再煮十五分钟。2、煮至八成熟捞起沥干后，加入盐、料酒、胡椒粉、孜然度粉、五香粉抓匀腌两个小时以上。3、把面粉、淀粉、鸡蛋放入盆中，再加适量版水搅匀成面糊状。4、再把第二步腌好的鸡腿分别放进去，在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。5、将裹好蛋液的鸡腿放到面包糠里，沾上面包糠，并静置一会。6、把炒锅加热后倒油，待油烧至六成权热时，就可以把鸡腿入锅炸了，炸至变成金黄色并浮起来。7、出锅装盘。扩展资料：腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。如果油温比较高，一般3－4分钟即可，如果油温较版低，那么一般炸8－10分钟即可。炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高，否则很容易出现外表是熟了，但里面还是生的情况。炸鸡腿用什么粉去炸？就像肯德基的那种表层是凹凸不平的，
一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。希望可以帮到你！自制香辣鸡腿怎么做好吃又简单，做法图解
炸鸡腿怎么做？需要什么配方？
炸鸡腿好吃又很容易制做，在家就能轻松完成享受美味。