今天美食菜谱网给各位分享成品汉堡胚怎么做汉堡包经验，其中也会对如何制作汉堡包 操作步骤和方法(怎么自己做汉堡包过程)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
如何制作汉堡包 操作步骤和方法
自制汉堡包的做法和材料 家常汉堡包的制作过程怎么做
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做汉堡包的各种材料英文怎么说
做汉堡包的各种材料的英文：A variety of materials for making hamburgers1、盐：Salt2、鸡胸肉：Chicken breast3、汉堡胚子：Burger Embryo4、生菜：Lettuce5、番茄酱：Tomato sauce6、沙拉酱：Salad dressing扩展资料material 读法 英 [mə'tɪərɪəl] 美 [mə'tɪrɪəl] 1、n. 材料；用具；（有指明特征的）人才；素材；曲目；布料2、adj. 物质的；身体需要的；和推理内容有关的；重要的；（证据或事实）决定性的；客观存在的；物欲的短语：1、material handling 原料处理；物料运输2、material management 材料管理3、material consumption 物料消耗；材料耗用4、plastic material 塑性材料，塑料5、basic material 基本原料如何制作汉堡包 操作步骤和方法
做汉堡时做好的汉堡胚怎么处理松软
汉堡胚汉堡包面包的制作配方及方法
一汉堡生产的几种方法：1、直接法
2、中种法
中种法搅拌
汉堡面团调粉是汉堡制作最关键步骤，直接影响到成品质量。
原料处理――配料――种子面团搅拌――种子面团发酵――翻面――主面团搅拌
3、隔夜中种法
4、液种法
其中常用的是中种法、隔夜中种法
二1、原料处理：
1）面粉：过GB30震动筛。
2）砂糖、食盐、保鲜剂：用打面水溶解，过纱网。
3）改良剂、奶粉、酵母：过筛并同酵母混匀。
4）色拉油：也要过纱网。
三主面团搅拌：
操作：
1）将砂糖、食盐、保鲜剂：用打面水溶解，过纱网。。
2）加入过筛面粉、酵母、奶粉、酵母、改良剂，慢速3分钟搅拌均匀。
3)加入面种部分，慢速两分钟。
4）快速搅拌3分钟至面团至八成扩展。
5）加入过纱网色拉油，慢速2分钟拌匀。
6）快速2分钟搅拌至面筋完全扩展，为使汉堡面包有较好烤盘流动性，视面筋情况继续搅拌1－2分钟至面筋过度搅拌。
7）慢速搅拌1分钟起消泡作用，并可使面
四3）设定搅拌时间
A固定面粉及种、主面比例后，需要设定搅拌时间来稳定搅拌程度。
B有经验的打面工可通过拉扯面筋，感觉面筋弹性及延伸性，如果判断不准，可通过设定搅拌时间来稳定打面程度。
C种子面团搅拌面筋不能搅拌时间太长，以免影响酵母进行无氧呼吸，也会破坏主面团面筋加工性能
D主面团在成型方便，能顺利通过自动滚圆机前提下，加水越多越好，可以使面团流动性好，顶部较平。
E汉堡高度不够时，需要缩短快速搅拌时间。
汉堡底部不圆整时，需要延长搅拌时间。
五一）种子面团温度：
1、一般控制在25－28°C是酵母进行细胞繁殖，生长适宜温度范围
（1）有氧呼吸：
在面团发酵初期，酵母进行着有氧呼吸，将面团中的糖类物质分解成二**碳和水，并释放出一定的能量（热能）
C6H12O6(葡萄糖)＋6O2--------6CO2+H2O+287KJ
2）无氧呼吸：
发酵后期，氧气逐渐稀薄，而二**碳的量逐渐增多，酵母有氧呼吸逐渐转为无氧呼吸（酒精发酵），同时有二**碳产生。
C6H6O6(葡萄糖)―――C2H5OH(酒精)＋CO2+100KJ
.其他微生物的发酵（面粉原料中的其他微生物）：
乳酸发酵：C6H6O 6 ――― 2CH3CHOH·COOH + 83.6 kj
醋酸发酵：C6H6O6+O2 ――― CH2CHOOH+ 489 kj
4.发酵中的风味物质种类：
A 醇类：乙醇，丙醇，丁醇等
B有机酸：乳酸，醋酸等
C酯类：乙酸乙酯，乙酸丁酯等
D醛类：乙醛，丙醛，丁醛类，酮类
控制条件：发酵温度<30℃，抑制面粉中乳酸菌、醋酸菌杂菌生长
六2、种子面团水温温度计算：
水温＝搅拌所需温度×3－（室温＋粉温＋摩擦升温系数）
摩擦升温系数＝搅拌完成面团温度×3－（室温＋水温＋粉温）
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