今天美食菜谱网给各位分享如何看发面发好了没经验，其中也会对怎么才能把面发好呢？(怎么能快速把面发好)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
怎么才能把面发好呢？
发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。 发面碱放多了怎么办：发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时，发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。 快速发面：想吃馒头，又未发面，怎么办？有个办法可以一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。 如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。 蜂蜜可代替发酵剂发面： 按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用
怎样看面粉已经发酵？
怎么知道面粉是否已发酵？
面粉新吃法，一斤面，半斤水，双手一拉变花样，做法超简单做馒头，怎样才算是发酵完成啊，怎么看？
将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止（一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发）；
当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
怎么判断面粉醒发好了
不会发面的一定要收藏，发面技巧，及发面难题，视频里讲得很详细。发面怎么样能检验面已经发好了？
当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好。一、如何判断酵面是否发好：1、当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。2、也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头。酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。二、发面方法：1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。"适量"可看酵母包装上的说明，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，直到"三光"，面光、盆光、手光。4、抹一些水在面团表面，保湿。5、盖上盖，放温暖处发酵。6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍就可以。7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵;如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。发面怎么样能检验面已经发好了？
当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好。一、如何判断酵面是否发好：1、当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。2、也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头。酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。二、发面方法：1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。"适量"可看酵母包装上的说明，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，直到"三光"，面光、盆光、手光。4、抹一些水在面团表面，保湿。5、盖上盖，放温暖处发酵。6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍就可以。7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵;如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。如何判断面团发酵程度 为什么搓好的面团不发酵
1、没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指上沾面粉**去面团，拔出手指，洞洞周围的面团粘出来；
2、
发过头的面团会有股酸味，面团内部组织的孔比较大，手指沾面粉**去，***时，面团会泄气；
3、
发得刚刚好的面团会有股酒香味，手指沾面粉**去，***后洞洞不会缩，手指轻按，面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状，面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
接着台面上撒面粉，手上也抹点面粉，这样取面团的时候就不容易沾手，把面团取出放在面粉上接着揉，将干粉揉进去，让稍微有点沾或湿手的发酵面团再次成为一个干湿合适且光洁的面团，然后就可以搓成长条，直接切开做刀切，或滚圆做馒头花卷，或包馅；暂时不用的面团要用湿布或保鲜膜盖好，防止表面风干。
如何判断面团发酵程度 为什么搓好的面团不发酵
1、没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指上沾面粉**去面团，拔出手指，洞洞周围的面团粘出来；
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发过头的面团会有股酸味，面团内部组织的孔比较大，手指沾面粉**去，***时，面团会泄气；
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发得刚刚好的面团会有股酒香味，手指沾面粉**去，***后洞洞不会缩，手指轻按，面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状，面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
接着台面上撒面粉，手上也抹点面粉，这样取面团的时候就不容易沾手，把面团取出放在面粉上接着揉，将干粉揉进去，让稍微有点沾或湿手的发酵面团再次成为一个干湿合适且光洁的面团，然后就可以搓成长条，直接切开做刀切，或滚圆做馒头花卷，或包馅；暂时不用的面团要用湿布或保鲜膜盖好，防止表面风干。