今天美食菜谱网给各位分享迷你奶酪蛋糕的做法经验，其中也会对芝士可以做成许多美食，芝士蛋糕该怎么做呢？(用芝士做蛋糕的步骤怎么做)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
芝士可以做成许多美食，芝士蛋糕该怎么做呢？
奶酪，也称为奶酪，奶酪和奶酪，是一种发酵乳制品。据说制作一公斤奶酪需要十公斤牛奶，所以营养非常丰富，当然热量也不低。用奶酪制成的蛋糕，统称为芝士蛋糕，也是一种非常常见的西方甜点。一般来说，根据蛋糕中奶酪的比例不同，通常分为轻奶酪蛋糕和重奶酪蛋糕。我个人比较喜欢吃清淡的芝士蛋糕，有芝士的风味和爽滑感，热量不高，吃着也不会有罪恶感。毕竟减肥是每个吃货一生都需要追求的职业。然后，分享制作美味清淡芝士蛋糕的可靠方法：配料：纯牛奶50克，奶油芝士(奶酪)125克，黄油30克(提前从水中融化掉)，鸡蛋3个(每个55克左右)，低粉15克，玉米淀粉10克，细糖40克，柠檬汁5毫升。工具：两个干净的无油无水打蛋器、打蛋器、刮刀和烤箱练习：1.将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放入小碗中，将蛋清溶液放入打蛋盆中。2.将纯牛奶和奶油奶酪倒入另一个打蛋盆，在大锅里放一些水，加热到最小的热量，将装满牛奶和奶酪的打蛋盆放在热水上，用打蛋器将保温水打至细腻、光滑、颗粒状。加入融化的黄油和5ml柠檬汁，搅拌均匀。3.加入一个蛋黄，搅拌均匀，再加入一个蛋黄，继续搅拌均匀，加入最后一个蛋黄，依然快速搅拌均匀。4.筛入混合均匀的低面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，然后从热水锅中取出锅，奶酪酱就好了，用湿布盖上备用。5.蛋白里加几滴柠檬汁(配方外)，然后加白糖，用打蛋器打。打蛋器抬起时，打蛋器上有一个弯曲的三角形尖端。6.将1/3的蛋白质加入奶酪糊碗中搅拌均匀，然后将奶酪糊倒入蛋白质碗中搅拌均匀。7.取一个6寸的圆形实心蛋糕模，上面抹一层黄油，底部垫油纸，倒入面糊，轻敲。8.烤箱提前预热150度，上下火。取一个盛满清水的烤盘，放入烤箱的中下层，然后放入盛有芝士蛋糕糊的蛋糕模具中。烘烤40分钟左右，然后把烤箱温度调到130度，烘烤30分钟左右。如果表面颜色不够，就转到160度，烤几分钟，等颜色做完再出来。9.蛋糕冷却后会稍微收缩。这时候会比较容易脱模，在食用前冷藏后会更美味。
奶酪蛋糕的家常做法
焦糖液：细砂糖 55g， 热水 25g，水 13g戚风蛋糕：焦糖液 40g，黑咖啡粉 3g，热水 5g，植物油 20g，海盐 3g，蛋黄 35g，蛋白 115g，细砂糖 30g，顶焙良品软白蛋糕粉 35g
【做法】
01准备食材，将55g细砂糖与25g热水放入不粘锅
02用小火加热，煮至微微琥珀色，关火，加入13g水（焦糖液太黏稠加水是为了稀释）搅拌均匀后取40g焦糖液备用
03 5g热水溶解黑咖啡，加入焦糖液，海盐，植物油充分搅拌搅匀
04加入过筛的低筋粉，画Z字搅拌均匀，加入蛋黄，继续搅拌均匀
05将蛋白分三次加入白沙糖，粗泡时加第一次，细腻泡沫加第二次，第三次在有纹路时加入，提起打蛋器能有一个直角就好了
06取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回剩余蛋白里，翻拌均匀
07完成后倒入模具8分满，轻轻震两下，排除大气泡
08烤箱提前预热，上下火170度，烤焙30-35分钟即可
焦糖蛋糕温柔的黄色蛋糕，厚厚的结晶糖霜，是非常适合喜欢吃甜食的人食用的。
奶酪蛋糕怎么做？
入口即化----轻乳酪蛋糕【用料】奶油奶酪125克、牛奶75克、淡奶油50克、蛋黄2个、低筋面粉33克。【辅料】蛋白2个、细砂糖50克、白醋几滴。轻乳酪蛋糕的做法步骤1、准备原材料；2、奶油奶酪切小块放在干净的大盆中；3、加入牛奶和淡奶油；4、隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状；5、分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。6、再筛入低筋面粉；7、用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。（此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。）8、蛋清里滴几滴白醋；9、低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。10、打蛋器转至3档（中速）继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大，。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。11、开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。12、继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。13、把乳酪糊从冰箱里拿出来，这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。14、取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）15、将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里。16、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。（此时预热烤箱150度)17、拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者很多小气泡，蛋糕肯定不成功了；18、如果是活底蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤时进水。19、模具内壁抹一层黄油，底层包油纸，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。 20、烤盘注入一半的热水，将模具放在烤盘内，至烤箱倒数第二层，140度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱，待自然冷却后，移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。小 窍 门冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻，多采用隔水烘烤法。也可以最底层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，摆放蛋糕模，但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。烤好的蛋糕无需倒扣，口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。轻乳酪蛋糕家常做法，正宗轻乳酪蛋糕怎么做
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