今天美食菜谱网给各位分享辣萝卜干怎么做法大全经验，其中也会对辣萝卜干的腌制方法(辣萝卜干的腌制方法窍门)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
辣萝卜干的腌制方法
香辣萝卜干做法
辣炒萝卜干怎么做好吃，辣炒萝卜干的家常做
原料：萝卜干50g、猪瘦肉150g、生抽2汤匙、花椒碎少许、淀粉1汤匙、小青红辣椒各1个、油3汤匙、葱姜几片、干红辣椒2个、老抽1茶匙、泡萝卜干的水50g。
做法：
1、萝卜干冲洗揉搓几遍，然后浸泡半日至泡发。肉切小丁，加生抽2汤匙，花椒碎少许，淀粉1汤匙抓匀，腌制30分钟。泡好的萝卜切丁，辣椒切丁。（浸泡时间要根据萝卜的干度。）
2、锅里热油，加入干辣椒和葱姜炝锅，倒入肉丁大火迅速翻炒至变色。
3、加入萝卜干，倒入泡萝卜干的水继续翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。（因为萝卜干本身有咸味，可酌情加老抽和盐。
香辣萝卜干的腌制方法
香辣萝卜干做法重庆麻辣萝卜干怎么做？
麻辣萝卜干做法，不用揉不用晒。腌出的萝卜干特别脆还不发黑怎样腌制香辣萝卜干
萝卜很多人都喜欢吃，特别是腌制以后更下饭，那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招，一起来看看吧。正宗香辣萝卜干的腌制方法
用料主料：红萝卜10斤辅料：腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖 2勺1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。2、将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。3、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了。4、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。5、倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。6、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。7、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。8、铺在竹筛上晒。9、晚上要放回卤水里继续泡**，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止，你看我腌了满满一大盆，晒干最后就这么一点儿了。10、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。11、如果不希望储存太久则不用太干，捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉，如果喜欢干的需要储存到来年，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存。12、做好的香辣萝卜干，用来佐粥、面条都是超级下饭的哦。重庆麻辣萝卜干怎么做？
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1.以前都是选用青萝卜和胡萝卜，这次特地试试白萝卜和红皮萝卜看看做出来效果如何，把萝卜用清水洗净，用削皮刀削去老皮根部，带皮的萝卜干吃起来更筋道，有嚼头。2.把萝卜切成均匀的段，然后切成一指厚的萝卜片，再切成食指粗细的萝卜条。由于萝卜中含有的水分大，晒干后水分蒸发会缩到很小，所以萝卜条要大一些。3.切好的萝卜条放进大盆里，分层撒上盐，然后均匀的让每块萝卜条沾上盐。撒盐的目的是杀出一些水分，给萝卜干留一个底味，缩短晾晒时的晾晒时间，需要腌制1个小时，水分出来了。第二部分 晾晒晾晒是制作萝卜干的重要环节，尽量选择通风日照充足的日子晾晒。1.把杀出部分水分的萝卜干用手攥干水分，平摊在干净的饺子帘上，尽量分散开。2.每天白天拿出来晒，晚上收到家里，如果有小院或者开放式阳台的话可以一直晾晒，除了下雨要收回来。在晾晒的过程中也遇到了一些问题：白萝卜干水分是其中萝卜里水分最足的，在晾晒中，出现萝卜干发粘出水的现象，经过咨询专业人士后，果断的把发粘的萝卜干挑了出来扔掉了。发粘的萝卜干已经变质，不能继续食用。3.四五天以后萝卜干终于晒干了，晒成这个样子就好了。第三部分 清洗这一部分是保证萝卜干清洁的关键，萝卜干在晾晒过程中表面会附着一些灰尘和杂质。如果不清洗干净就会影响口感，也容易变质。【材料】：三壶开水 2个干净的盆 干净的滤水篮1.把萝卜干放进盆中，加入一壶开水，用筷子搅拌一下，让灰尘和杂质慢慢的浮出来，浸泡5分钟，然后用滤水篮滤出水分。2.再次加入开水，筷子搅拌，浸泡5分钟，这时浸泡的水比第一次清澈了一些。重复同样的步骤，第三次的水已经变清，如果不喜欢太有嚼劲的萝卜干，第三次可以适当延长浸泡时间，10-15分钟。再用滤水篮把水分控出去。第四部分 腌制前的准备工作【食材】花生米适量 白芝麻适量 辣椒面 五香粉 盐 麻椒（花椒）1把这一步制作腌制萝卜干的辣椒油，花椒面，这两种是做出五香麻辣味的关键。【炒芝麻】无水无油的锅，加入生芝麻小火翻炒，听到噼噼啪啪声音的时候，芝麻就炒熟了，盛出备用。【炒花椒】无水无油的锅，下入花椒或者麻椒，喜欢麻味重的可以选择麻椒，小火慢慢炒出香味，颜色略微变色，盛出放在料理机中打成花椒面。炒过的麻椒麻辣味道更加香，浓郁。【炒花生】花生清洗一下，下入锅中重庆麻辣萝卜干怎么做？
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